清香型与酱香型白酒区别？弄懂心里才踏实
中国三大香型白酒:清香型白酒、浓香型白酒和酱香型,你知道这三个香型有什么区别吗?弄懂心里才踏实!
中国的白酒文化源远流长,从古至今都有着非常深厚的渊源。我国的酿造技术也是非常悠久。在漫长的酿酒历史中,诞生了很多不同风格和口味的美酒。其中最著名的就是“茅台”了。而说到“中国三大名酒”,那一定得是酱香型。酱香型白酒以贵州仁怀市所产为代表,是中国三大主流白酒之一。
那么问题来了,清香型与酱香型白酒区别呢?弄懂心里才踏实!
1.原料上的差别
首先,我们来说一下白酒的主要成分是什么:
酒精(乙醇)占98%以上,其次是水和少量高级酯类、酸类等物质;而脂类主要包括乳酸、己酸及其他有机酸、杂环化合物、酚类等。其中正丙醇含量最高,异戊醇也最低,其次是丁二酮,以及β-苯乙醇。另外还含有各种芳香族化合物和多肽,这些都是构成酒的风味物质。
2.风味特征不一样
除了风味之外,还有很多种不同的香气味道。例如,有的人喝完酒以后会感到特别舒服,有的人则会出现回甘的感觉,这是因为微量的醛类物质对人体健康有益。但是如果长期饮用的话,就会影响人的神经系统功能,容易出现失眠的问题。这也是为什么许多人喜欢把香气当做一种精神愉悦剂的原因。
3.发酵容器上也有差异
目前市场上常见的是固态法,半固液结合法或者液态法,其中主要是以固态法的粮食谷物为原材料制成。固体法发酵周期短,出酒率高,成本低,而且可以快速生产出优质的高粱原浆。而液态法发酵一般需要经过蒸煮糊化、糖化发酵、蒸馏取酒等工艺过程才能制作出来。
总而言之,虽然我国白酒文化丰富多彩,但每个地区生产的酒都有其独特的特点和优势,所以我们在选择的时候还是要综合考虑。
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