如何区分白酒的香型 白酒的香型怎么区别？
每次出去吃饭,是不是常常在酒桌上看见一种物品, 我喝过白云边酒,酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、凤香型等白酒,其中兼香型和特香型白酒是比较受欢迎的,而米香型则更为常见。
你好:白酒的香型主要由三种基本香型所构成。
第一种为:馥郁香型。
这种香型的白酒,以酒鬼酒为代表,一般以酯类为主。这种香型的白酒闻起来香气清纯而饱满,入口绵柔,回味悠长。
第二种为:酱香型。此种香型的白酒,酱香突出、幽雅细腻,酒体醇厚、空杯留香持久。
第三种为:浓香型。
以泸州老窖特曲为代表的浓香型白酒,以五粮液、洋河大曲等酒为代表。这种香型的白酒以乙酸乙酯和丁酸乙酯两者的结合为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多。
第四种为:清香型。
这种香型的白酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者为主体香。它的主要特征是清香醇正,诸味协调,醇甜柔口,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格。
第五种为:米香型。
以桂林三花酒为代表。这种香型的酒以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
第六种为:芝麻香型。
以景芝镇酒、扳倒井酒、白沙液等酒为代表。
第七种为:豉香型。
以玉冰烧酒、九江双蒸酒为代表。这是一种小曲酒。
第八种为:药香型。
这类酒的主要代表有贵州董酒以及四川的四特酒。
第九种为:特香型。
以江西四特酒为典型代表。这种香型的白酒以整粒大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。
第十一种为:老白干香型。
以衡水老白干为典型代表。它酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸位协调、尾净悠长。
第十二种为:其他香型。
白酒各种香型实际区别
在白酒的十二大香型中,酱香、浓香和清香是比较常见的几种。其中,浓香、酱香、清香三者占据了绝对主导地位,但是它们之间的差异也让其无法避免地分成了不同的派系,今天我们就一起来看看他们各有不同风格特点。
首先,说一下口感,酱香型的白酒入口醇厚,回味绵长;而浓香型白酒则有着明显的窖陈味,喝到嘴里会有淡淡粮曲香和糟糠甜香。这种复合的感觉就像人生一样简单,没有太多复杂的东西可以替代。酱香型的白酒闻着非常舒服,喝过之后空杯后留香持久,令人久久不能忘怀。
其次,就是原料,浓香型白酒选用的都是高粱作为主要酿造原材料,并且以小麦为制成高温大曲,再加上当地甘冽的泉水,采用传统的老五甑工艺酿造。这种酒的特点在于酒味醇厚、丰满,而且喝完余香悠长。
然后,从发酵容器来说,浓香型白酒使用的是泥窖来进行固态发酵。而清香型白酒则是采取续渣法的方式进行固态蒸馏,因此它的生产周期相对较短,但产量较高。
最后,从工艺上来说,浓香型的白酒需要经过高温堆积以及低温入池等一系列步骤。而清香型的酒需要经历低温发酵和长期存放的过程。这两种方式都可以保证酒体的风味更加协调、平衡,同时也能够降低对身体造成的影响。
总之,中国白酒文化源远流长,各个地方的人都有自己独特的饮食习惯。每一种白酒都有着属于自己的特色与风味,这也是为什么有些人会喜欢喝酱香型白酒的原因之一。不过不管是哪一款白酒都要注意适量饮用,不要过度饮酒。
