浓香型和酱香型哪个好,两者有什么区别
市场上的酒非常多,不仅是品牌多, 在白酒市场中,浓香型和酱香型一直以来都是备受关注的两个类型。那么,浓香型和酱香型哪个好?两者有什么区别呢?
我国的酿造技术发展至今已经有几千年的历史了,从以前到现在,市场上的各种品牌酒都非常多。其中比较出名的就是茅台、五粮液等知名品牌,这些品牌的高端产品价格都很高,但并不是每个人都能够消费得起。所以说,浓香型和酱香型哪个好还是要根据个人需求来选择的,下面我们一起来看看吧。
1.口感不同
其实对于喜欢喝酒的人来说,他们更注重的是口感上的感受,因此就对它们有所了解了。浓香型的味道会比酱香型更加突出一些。因为浓香型白酒的酒体比较轻盈,喝起来不会感到刺激。但是酱香型白酒则相对柔顺一些,入口会有一股淡淡的中药味儿,整体感觉是比较清爽的。
2.制作工艺不同
除了口感之外,两种白酒的制作方法也有所不同,浓香型的酿制原料主要是糯米、大米等等粮食类物质,采用传统酿造工艺发酵而成。酱香型则是将粮食类材料经过高温蒸馏后得到高度数的酒精液体。浓香型主要以小麦、豌豆为主料制曲,其原料为优质的高粱和水源。此外,浓香型白酒还有一个特别之处就是它的发酵容器一般用陶坛或不锈钢桶。
3.成本不同
虽然两种类型都有着不同的生产周期,但是浓香型的生产周期可以达到一年左右,而酱香型的生产周期可以长达五年甚至更多年。
浓香型和酱香型哪个好这个问题没有标准答案,毕竟二者的品质也各不相同,所以消费者在购买时需要仔细分辨哪一款更好喝。
好了,上面就是关于浓香型和酱香型哪个好的相关内容,希望对大家有所帮助。
浓香型和酱香型的哪个好
浓香型和酱香型的哪个好?这个问题没有定论,因为现在市场上的白酒香型有很多种。其中比较受欢迎的有酱香、浓香、清香这三种香型,但对于很多人来说这两者是不一样的。那么在众多香型中,哪一种更好呢?
一、酱香型的优点:
(1)原料优质:酱香是高温大曲;浓香型是中温大曲等。浓香型白酒的制曲原料以小麦为主,有些酒厂辅与豌豆、大麦,而这些原料都来自于四川或贵州地区。
(2)制曲顶温53-65°C,发酵期40-60天。在高温条件下,微生物群落能够正常生长,并且产生大量的香味物质。而且,这些物质会随着温度升高而逐渐消失或者增加,因此形成特殊的芳香化合物和多酚类物质。
(3)酿造工艺复杂:酱香型的制作周期一般为一年左右,生产需要经过九次蒸煮,八次发酵和七次取酒。酱香型白酒的生产过程十分漫长,至少要5年时间才能完成。浓香型生产工艺相对复杂,生产周期较短。浓香型白酒的味道特点是窖香浓郁,香味协调,绵甜甘洌,尾净余长。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯,从含酯量看,它比其他香型都要低,而且突出了“无色透明、窖香优雅、细腻、醇厚、爽口”的特点。
二、酱香型的好处
1、易挥发物质少,对人体刺激小
酱香型酒含有大量有利于健康金属硫蛋白等物质,同时酒精具有氧化作用能使之加快代谢掉。所以,酱香酒可以适当地提高肝脏的工作效率,降低胆固醇水平。此外,酱香酒还可以诱导肝脏产生有益的SOD活性因子,有助于抗肿瘤、抗疲劳、增强免疫力等功效。
2、酸度较高,有利于预防心血管疾病
酱香酒的有机酸含量非常丰富,主要包括乙酸、乳酸及苹果酸等。适量的酸性物质可促进肠道蠕动,减缓便秘症状,尤其是香蕉、柠檬等。由于其含有果胶质和多糖等成分,使得酱香酒中的有害物质更容易排除体外。
3、富含有益健康的有效成分
酱香酒含有多种SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是一种氧自由基专一清除剂,主要功能是清除人体内多余的自由基,保护细胞免遭辐射伤害,从而起到延缓衰老的作用。同时,酱香酒还能抑制癌症病毒的生长和发展,阻止癌细胞在体内生成增殖毒素的功能。
4、纯粮制造,不添加外来物质
酱香酒由纯粮酿造,是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质,所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手,这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。
浓香型和酱香型哪个好,两者有什么区别
市场上的酒非常多,不仅是品牌多, 在我国白酒中,比较受欢迎的是浓香型和酱香型。对于这两款不同香型的白酒哪个好这个问题,很多人都想要知道。那么浓香型和酱香型哪个好?两者有什么区别呢?
其实两者的区别很明显,首先,酱香酒是纯粮酿造的,所以它的成本会更高一些;其次是浓香酒是由高粱、小麦等谷物发酵而成的。所以,两者在口感上是有差别的。
浓香型白酒和酱香型哪个好,主要看个人喜好,因为它们的工艺和原料有所差异。一般来说,酱香型白酒的生产周期较长,需要一年时间才能出厂。而浓香型白酒则要经过长时间的贮存和勾兑才可以上市出售。
总之,酱香型和浓香型各有千秋,消费者可以根据自己的需求进行选择。
市场上的酒非常多,但还是有一些不好的地方存在,比如有些不法分子为了利益而制造假冒伪劣产品。大家一定要注意购买正规渠道生产的优质白酒。
浓香型和酱香型的哪个好
白酒的香型众多,酱香、浓香、清香是常见的几种。其中比较出名的两种就是浓香和酱香,它们各有特色、口感也不同。下面我们来看看哪一种香型更胜一筹。
1、酱香型
酱香型又称为茅香型,主要代表有贵州茅台酒、四川郎酒等。这类香型的白酒具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。而以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。“前香”是指在品尝时将酒杯送到唇边,轻巧地、缓慢地呷一小口,用舌尖将酒分布在口腔里,在嘴里细细抿品。
2、浓香型
浓香型又称泸香型,其主体香源成分是己酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。以四川泸州老窖特曲为典型代表的就是这样的特点:浓郁芳香,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。(代表产品:五粮液)
3、清香型
清香型又称汾香型,以山西杏花村汾酒为主要代表,其主体香味成份是乙酸乙酯和乳酸乙酯。这种类型的酒清香纯正,诸味谐调,醇甜柔和,余味爽净。如湖北松滋市的"四君子",即兼有浓香与清香之优点。
4、米香型
米香型白酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液,是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅。如果闻香的话,有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
5、凤香型
西凤酒产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇。西凤酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长”名扬海内外。
6、芝麻香型
此类酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明;口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。
7、豉香型
玉冰烧酒是一款以肥猪肉泡制而成的豉香型白酒。它是一种特殊香味的小众白酒,以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成。玉冰烧酒酒质晶莹剔透,晶莹悦人,酒花丰盈,入口甘美,豉香独特,饮后舒适不上头的特性备受人们喜爱。
