茅台酒浓香型和酱香型的区别,来看看它们有什么不同
说到白酒大家肯定能想到茅台,茅台的知名度是很高的, 茅台酒是酱香型白酒的代表,而浓香型白酒和清香型白酒是我国三大香型中的两大巨头。在市面上,有许多人选择购买浓香型白酒和酱香型白酒来喝,但是对于经常接触白酒的朋友们来说可能不知道这两种不同之处。下面就让我们一起来了解一下茅台酒浓香型和酱香型的区别吧!
其实两者都是非常出名的白酒之一,但它们之间还是存在一些差异的。首先,浓香型白酒以高粱为主要原材料,采用中温制曲的方法制作而成,它的窖池一般是在泥土环境下酿造出来的,因此在原料上更加丰富。其次,两者的发酵时间、温度等方面都有所差别。比如浓香型白酒通常需要经过40天的高温发酵过程才能够进行取酒。而在酱香型白酒则是需要经过7个轮次的发酵,其中一个周期约需一年左右的时间才能完成。这样一来,浓香型白酒的风味会变得更醇厚,口感也会更好;而酱香型则相对较为柔顺,适合慢慢品尝,不会过于刺激喉咙。所以说,两者在品质上有一定的差距。
另外,酱香型白酒和浓香型白酒在生产工艺以及口感上的区别也是比较大的。酱香型白酒在制造过程中需要使用到更多的粮食原料进行糖化发酵,然后再经过蒸馏得到基酒,之后再将基酒放在陈放老熟的环境之中进行勾兑,使酱香型白酒具有独特的风味。浓香型白酒则需要经过长时间的储存来达到更好的口感,而酱香型白酒的储藏条件也更为苛刻。
总而言之,这两款酒都属于比较优质的白酒,但它们也有各自的优势与特点。在选择时要根据自己的喜好去选择合适的产品,同时要注意饮用方法等多个因素。
茅台酱香型酒和浓香型酒的区别
酱香型白酒和浓香型白酒的区别:
1、口感不同,酱香型白酒具有酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚、回味悠长等特点。
浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵等特点。
2、制作工艺不同,酱香型白酒需要经过多次高温发酵,并且还需在窖池内进行长期贮存才能勾调成品。而浓香型白酒则不需要进行高温蒸馏,而是要经过多次高温取酒后才能够销售,所以生产出来的浓香型白酒味道比较单一,并且味道也会相对淡薄一些。
3、价格不一样,一般情况下酱香型白酒的价格比浓香型白酒高出很多倍。所以消费者在购买时要通过正规渠道来购买,避免买到假冒伪劣产品。
4、酿造周期不同,酱香型白酒的酿制工艺为:坤沙,碎沙。碎砂就是我们常说的翻沙,它是用粉状的高粱经过九次蒸煮之后得到的,一般生产周期都在十个月左右;
浓香型白酒的酿制工艺为:混蒸续渣工艺(也叫混烧老五甑法),一般是将原料高粱全部进行打磨成粉末,然后将其装入容器中密封发酵三年以上的时间,这样能够使得酿造出的浓香型白酒味道更加丰富,而且口感也会更佳一些。
