专业的白酒品评核心步骤之闻香应该怎样做？
品酒能作为一门职业存在有着它的道理,并不是像我们想像的那么简单, 在白酒行业中,品评是一项非常重要的工作。很多人都认为闻香就是辨别一瓶好酒的标志,但其实这并不能完全说它是个合格的专业人士所必须具备的工作内容和能力。今天我们就来聊聊专业的品酒步骤——闻香应该如何做。
首先,我们要明确一点:并不是所有的酒都是好酒。因为白酒的品质与原料、酿造工艺以及储存时间都有很大的关系,所以好的白酒需要有优质的原材料和严格的生产流程才能保证口感纯净和风味协调,而这些条件又直接影响到最终的成品白酒的风味质量,因此选择好的基酒很重要。
其次,为了避免出现跑酒的情况,我们可以准备一个干净无油的杯子,然后将准备好的白酒倒入其中,轻微摇晃酒液。一般来说,像茅台镇酱香型白酒中含有大量的芳香物质,可以通过加入适量的清水或者添加一些增稠剂等手段去增加这种香气的浓郁度。这样就可以使我们的鼻子能够感受到一种类似于蜜一样的香气,从而更好地判断一款酒是否经过长时间陈放后具有了良好的风味特征和口感。当然这个方法也比较复杂,不过也不排除有一些商家会采用科学的方法进行勾调,使得其味道更为细腻优雅。总之,通过以上几个方面来确定自己的风格特点,也是一个非常有效的提升自己专业水平的重要保障。
品酒香气
白酒是中华民族传统文化中的重要组成部分,有着悠久的历史和丰富的文化内涵。其中最为著名的当属浓香型白酒。品尝时,首先要闻其香气,感受酒的醇厚与芳香。通常情况下,浓香型白酒有以下几个特点:
1、窖池:酿造优质白酒的主要原料是高粱,而高粱经过多次发酵和蒸馏后会产生独特的香味物质。这些香味物质来源于不同的原料,例如小麦、玉米等。
2、水源:在发酵过程中产生的水质对酿造白酒起到至关重要的作用。不同地区的气候条件不同导致了微生物群落的差异和生长繁殖的情况。因此,选择适宜的水源对于酿造白酒起到了关键性作用,也是影响口感的关键因素之一。
3、陈化时间:陈年老酒的色泽呈现出琥珀色或无色的液体状态。通过长时间存放使酒体逐渐变得成熟,从而使得香气更加纯正。
4、储藏方式:新酒需要进行一段时间的储存来改善风味和品质,因此在储藏过程中要注意保持密封度,并将其置于阴凉的地方。
5、饮用方法:适量饮用白酒可以舒筋活血,促进血液循环,有助于消化和吸收。但是过量饮酒则可能带来不良的影响,如头痛、恶心呕吐等问题。
6、注意事项:饮酒一定要控制好量,不要空腹喝酒,避免醉倒。
