如何快速的区分是原浆酒还是酱香酒
对于白酒的认知,咱们中国人是再熟悉不过了, 白酒作为我国特有的传统饮品之一,自诞生之日起就受到了很多人的欢迎。但是大家对于这些的认识却是一知半解、一听便知,所以很多人对原浆酒和酱香酒有着一定的误区或者是不了解,因此今天我们一起来了解下如何区分是原浆酒还是酱香酒吧!
在生活中我们经常会发现一些不懂行的消费者们在购买商品的时候都会选择买到所谓的“纯粮酿造”的酒来喝,这种情况也是很常见的,因为现在很多商家为了迎合市场需求而采用勾兑的方法进行销售,那么这个时候就会有一些人拿勾兑出来的酒去售卖给大家,这样就很容易让消费者混淆概念了。但是大家要知道的是勾兑其实也就是一种化学物质,它是用不同年份,不同轮次的酒混合在一起得到的一种酒,这种方法可以使酒体更加稳定。所以说想要区别原浆酒与酱香酒其实也都是一样的方法哦~
首先原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全不添加任何人工成分(食用酒精)以及非自身发酵产生的呈色呈味呈香物质;而基酒就是将不同的年份的基酒经过精心调制,最终呈现给消费者们的美妙体验。所以原浆酒相对比较新颖独特一些,而且口感也是相当不错的,所以对于喜欢喝白酒的朋友们来说还是可以根据自己的喜好来尝试一下原浆酒与酱香型酒。
当然除了上面介绍的两款白酒之外,还有许多其他类型的白酒品牌也有着相同的地方:比如五粮液、茅台、泸州老窖等等。不过对于这两种不同的品牌来说还是有很大的差距,毕竟每个人的经济状况不一样,所处的环境环境也会有所不同,但总归是能做到适合自己的,所以小编在上面为大家分享了一些关于原浆酒跟酱香酒的小知识,希望能够帮助到各位!
怎么分辨原浆酒
原浆酒是指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不对的原始酒液。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
其中原浆酒因没有经过降度勾调,酒中含有一定数量的不溶性物质,所以呈浑浊状。
另外,从专业角度讲,原浆酒不勾不兑是固态法白酒的一种生产方式,即原浆酒在整个生产过程中是不添加任何外来物质的原始酒液。原浆酒在蒸馏过程中,不掺杂其他有毒有害的成分,其酒精含量较高。
而勾兑酒是在基酒的基础上加入少量的粮食酒进行勾兑调配,使之达到该种白酒标准要求和或理想的口感和风味。
所以,勾兑酒不是单纯地向酒里加水来制作,而是为了让不同批次的白酒之间相互补充、衬托出独特的风格特点。
所以,勾兑是一种靠比例关系来的艺术,是平衡酒体的方法。勾兑后的酒不能马上灌装出售,需要存放一段时间后才能销售。如果储存在陶坛或者玻璃瓶之中,时间越久,酒体就越绵软,喝起来口感就越好。
扩展资料:
原浆酒的特点在于:无色透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾净爽口。它取决于以下因素:一是制曲技术;二是酿造技术;三是老熟技术。
首先,我们要了解白酒的酿造工艺。白酒的生产工艺可以分为四大类:固态法、半固态法和液态法,其中固态法白酒是我国传统生产方法所形成的白酒。传统固态法白酒是以粮谷、薯类、葡萄及其它水果等作为原材料,采用固态(个别地区称“一步法”)发酵蒸馏而得的白酒,称为固态法白酒;半固态法白酒是以大米为原材料,采用边糖化、边发酵、固态蒸馏所得的白酒,也就是常说的纯粮食酒(固态法白酒),其代表产品包括桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等;液态法白酒是以含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵而来的白酒,称为酒精酒(也叫新工艺白酒)。
其次我们说一下固液结合法的酿造原理。在纯粹的酒精酒的基础上加上一部分粮食酒,再加入一些食用酒精,然后用食品级塑料桶密封进行封闭处理,就可以得到固液结合法的成品白酒。这个过程比较复杂,周期很短,但是品质却是很高的。
第三点就是勾兑了各种酒精的勾兑白酒,这种酒一般被认为是低档劣质白酒,但实际上它是符合国家标准生产的优质酒。
