快速区分坤沙酒和翻沙酒!酒友们可放心挑选!
想要分清楚坤沙酒和翻沙酒的区别,具体的还是需要非常了解这两款酒的含义。 在贵州的茅台镇当中,有很多人喜欢购买酱香酒进行收藏和饮用。但是对于大部分的人来说了解什么是坤沙酒或者是什么是翻沙酒,以及这两种不同的白酒类型,那么接下来我们就来快速区分这两款酱香型白酒,看看它们之间的区别在哪里?
首先,我们要知道的是,坤沙酒也就是常说的正宗的大曲酱香型白酒的酿造工艺。因为其生产周期长、工艺复杂,需要经过多次的蒸煮和发酵,而且出酒率比较低,因此坤沙酒的成本相对会高很多,一般都是采用坤沙酒作为原材料进行制作,而翻沙酒的工艺相对简单,不需要经历高温大曲,所以其出酒率比较低,通常只需要2到3两即可完成,当然翻沙酒的产量较少。
其次,就是要分辨出哪种白酒是坤沙酒还是翻砂酒。因为坤沙酒所使用的原料为糯红粱,而碎沙酒的原料则是小麦制成的。因为它的制作工艺较为快捷、耗费的时间较短、出酒率较高,因此价格也比较昂贵。
然后,我们再来看一下这两种白酒的特点。首先,它们都有着自己的特点,那就是入口醇厚细腻,回味悠长,口感丰富协调;其次,他们有着独特的风味,有一种类似于豆类发酵时的酱香味道。此外,它们还有着自身的独特风格,有一股清新怡人的花果清甜香气,让人喝完之后唇齿留香。
总之,无论是哪种白酒品牌,其制作过程和品质都存在着较大差异,消费者在选择时一定要慎重考虑,避免购买到的任何一款产品质量不好的产品。
坤沙翻砂沙酒怎么样
坤沙翻砂沙酒是茅台镇当地生产的酱香型白酒,属于纯粮酿造的白酒。
坤沙翻沙酒的工艺比较复杂,酿造成本高、出酒率低,口感较差,因此价格也比其他酱香型白酒要贵一些。
首先坤沙翻砂酒的原料使用的是当地优质红缨子糯高粱和小麦(赤水河畔产区),严格按照12987大曲坤沙工艺进行生产。这种酿制出来的酒口感醇厚、细腻,入口有酱味但不明显,回味短暂且空杯留香时间长。
其次坤沙翻砂酒的酿制周期一般为3年左右,酿造结束后再储存3-5年以上才能拿来勾调基酒,整个过程需要经过1年的生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵以及7轮取酒等多个环节。
然后在经过5年以上的贮藏之后才能够用于售卖,所以说,坤沙翻砂酒的品质更加优秀,口感也会更好一些。
快速区分坤沙酒和翻沙酒!酒友们可放心挑选!
想要分清楚坤沙酒和翻沙酒的区别,具体的还是需要非常了解这两款酒的含义。 坤沙酒和翻沙酒的区别,相信大家都比较清楚了。但是大家知道什么是坤沙和翻砂吗?其实这两种都是酱香型白酒的酿造工艺所不同的一个类型,而它们之间是有着本质的差别的。那么我们就来看一下这两款酱香酒的制作工艺有什么不同呢!
首先从原料上来说,正宗坤沙酒的原材料就是贵州本地糯高粱(破碎率小于20%)。然后经过高温大曲发酵、蒸馏之后得到原浆基酒。而这种酒通常都被称为坤沙酒,但并不是所有茅台镇产出来的都是好酱酒。
翻沙酒,顾名思义,它在生产的时候会使用坤沙酒第九次取酒后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药进行再次发酵,从而生产出的白酒就被称作是翻沙酒,也叫串沙酒。翻沙酒的生产周期短,出酒率较高,品质一般,口感稍微差一点;而坤沙酒的酿制时间要比它简单很多,所以它的价格也要相对较低,但是其口感却没有什么好的,一般情况下喝完这种白酒,第二天起床后依然会有头疼的感觉。因此很多人都会有这样的疑问:为什么坤沙酒的价格比其他种类的白酒贵呢?
其次在酿造手法上来说,坤沙和翻沙酒的原料是不一样的。坤沙指的是完整的高粱颗粒,而碎沙指的就是将高粱打碎。因为坤沙酒需要在发酵过程中完全不使用粮食,而且对于原材料的选择也没有严格的要求,所以采用的是传统的12987酿造工艺,这样可以使得酒体更加醇厚细腻,同时也有利于人体健康的,这也是很多消费者对他们喜爱的原因之一吧!
然后在勾调工艺上面来说,坤沙和翻沙酒之间的差异主要还是在于勾调技术以及口味的区别。因为两者在制作的过程当中所使用的原材料也是不一样的,所以所用的比例也不相同。
最后在口感方面来说,二者的区别主要是在于酿造工艺和原料上有所区分,坤沙是用完整的高粱为原材料进行发酵,但是酿造成本比较多。而翻沙则是直接用食用酒精与水混合蒸煮而来,口感较为辛辣刺激,且酒体层次单一。
总之,虽然坤沙酒和翻沙酒各有利弊,但是想要分辨哪一款才是最好的白酒,我们还是应该去了解一下他们的含义。如果大家还有更多的关于酿造知识,欢迎留言分享!
坤沙翻砂沙酒怎么样
酱香型白酒的酿造工艺复杂,其生产周期长、成本高等特点让酱香型白酒成为消费者喜爱的类型。其中坤沙翻砂酒是比较受欢迎的一种。
一、什么是坤沙翻砂酒
1.坤沙是指用完整的高粱为原料,采用“回沙”工艺,即将高粱进行二次蒸煮取酒后,加入一些新的粮食和曲药进行发酵,酿造出来的酒称为“沙酒”,此后的酒需要经过三年以上的储藏才能上市销售,因此坤沙翻沙酒口感较好且价格相对较高。
2.翻砂指的是将坤沙酒第九次蒸馏后丢弃的酒糟再加入磨碎的新高梁(破碎率不超过20%)、新曲药之后重新放入窖池中酿制出来的酒,这种酒生产出来后味道更加浓郁醇厚。
3.翻砂是指使用高温大曲酿制而成的酱香型白酒,此种白酒生产出的基酒质量一般都较为差,所以市场上售卖的价格也往往比较低廉。
二、坤沙翻砂酒的特点和优势
坤沙翻砂酒是茅台镇生产的酱香型白酒,属于一种传统的酿造方法,也是茅台镇当地非常有名的品牌之一。由于制作过程中使用的原材料不同,因此口感上也有所差异。但是从品质方面来看,这种酒是具有一定的优越性的。
三、坤沙翻砂酒的酿造过程
1.原料选择:在选购坤沙翻砂酒时,要选择优质的高粱、小麦作为主要原料。
2.水质要求:坤沙翻砂酒的酿造用水必须为赤河流域特有的天然泉水,这是贵州茅台镇特有的红樱子糯高粱和美酒河的水源。
3.发酵时间控制:为了保证酿酒的效果和稳定性,酿造师会定期更换设备,以确保酿出来的酒能够保持良好的风味和口感。
4.蒸馏技术:通过对酿酒师傅们的不断尝试和研究,可以逐渐掌握酿酒的技术水平和经验,并将其用于勾兑成品白酒。
5.陈年老熟:通过长时间的陈化老熟,酒体变得越来越细腻、柔和,同时口感受到了更多的层次感和丰富度。
6.勾调比例:坤沙翻砂酒的配比通常为1:1,这个比例能够使坤沙翻砂酒的口感更佳顺滑,同时也能提高其品质,使得整个品鉴体验更为完美。
