解析曲香酒和酱香酒的区别正确打开方式
首先好酱网就要告诉大家,酱香型白酒也是曲线的一种类型!我国白酒很多香型大曲而成, 我国的酱香型白酒在整个行业当中都占据着非常重要的地位,因为其独特的酿造工艺以及制作周期也使得它成为很多人喜爱的一种类型。而其中就有很多人对于酱香型酒和浓香型白酒之间的区别也是比较关注的一个点!那么接下来好酱网就要告诉大家曲香酒和酱香酒的区别正确打开方式吧!
首先好酱网小编要告诉大家的是:曲香酒和酱香酒都是由大曲酿制而来,而且这种曲所具有的特点就是酱味儿突出、优雅细腻,酒体醇厚,喝起来有着绵甜柔顺、回味悠长、空杯留香久等等。当然这两种香型的口感差异还是很大的哦!
首先好酱网今天就要给大家来简单的来说一下曲香酒和酱香酒的区别开端了!首先好酱网想说的就是曲香酒的制作过程是非常复杂且需要经过多次发酵才能够生产出来的,而且这种酒的原材料主要有小麦和糯米等谷物,还有一定比例的高粱进行混合之后才能被称为做成曲。
再然后好的传统酱香白酒是采用高温制曲的方式进行制作,这样的话就可以让它的原料中的微生物得到更加充分的发展,从而达到提高产量的同时还可以保证品质。所以说酱香酒和曲香酒的区分其实可以说是非常明显的哦~而且曲香酒是用粮食通过自然界带入到窖池或者地缸中发酵,这样可以将酒醅内的有害物质有效的去除掉,并且也会保留住一些有益菌类。
所以酱香型白酒也是根据其使用的酿造方法以及使用不同的曲药来酿制的,因此其味道也比较独特且有着丰富的风味,所以这也是为何很多优质的大曲酿制酱香白酒会受到人们们的青睐。
好了,上面就是关于曲香酒和酱香酒的区别正确打开方式相关内容,希望对大家有所帮助。
曲香酒和浓香酒有什么区别
曲香酒和浓香型白酒的区别是什么?
一、酿造工艺不同
曲酒是以大麦、小麦、豌豆为原料,采用高温制成的中温大曲为糖化发酵剂。而浓香型的酒是用高粱、糯米等粮食作为原料经过多次蒸煮发酵之后取出的酒,口感风味具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜等特点。
二、生产周期不一样。
曲酒的制作周期为40-60天左右,一般在端午节开始制曲,到重阳节结束,这个时候开始投粮,然后进行蒸馏取酒。而浓香型的酒制作过程就比较简单,一般需要30-90天的时间;而且浓香型的白酒生产时间较短,出酒率很高,而且出酒后,还需要窖藏一段时间才能上市售卖。
三、香气特征的差异。
曲酒具有浓厚丰满的香气和清冽干爽的口感;而浓香型的酒有一种类似菠萝的味道,喝起来会感觉很舒服;而曲酒具有独特的曲香,入口时会有淡雅的果香或花香,饮用后还有回甜等特点。
四、成本的差别。
曲酒以大曲做成,用小麦制作的中温大曲作糖化发酵剂,而浓香型的则多使用中温大曲。
