还不知道白酒香型怎么区分？一分钟让你成为行家
白酒一共有十几种香型,但是全都喝过的人其实很少, 白酒一共有十几种香型,但全都喝过的人其实很少,这是为什么呢?
我国的酒文化源远流长。中国是世界上最早酿制蒸馏酒的国家之一,从古至今在中国人心中占据重要地位,而随着历史的发展以及科技的进步,中国的传统白酒也不断地创新发展,目前国内有十多种类型。其中最出名的当属酱香和浓香两种。
酱香型白酒:酱油味突出、幽雅细腻;浓香型白酒:窖香明显;清香型白酒:清爽干净。
酱香型酒以茅台为代表;浓香型酒以五粮液和泸州老窖为代表;其他香型主要分为以下三类:
1.馥郁香型
这种香型的酒以酒鬼酒最为著名。它集天时、地利与人和于一体,入口绵甜柔顺,回味悠久,令人陶醉!
2.酱香型
这种香型的白酒以茅台最为有名。它是采用纯小麦高温大曲发酵酿造。其独特的风味给人留下深刻印象,具有典型的焦糊香气和陈年老酒的风味特征。
3.米香型
这种香型的酒以桂林象山牌桂花为代表,口感醇厚甘美,余韵清新自然。
4.凤香型
这是一种香气独特、口感丰富且持久的特点。它的原料主要是高粱和水,经过多次复杂工艺酿成。它既有浓厚的粮食香味,又带有一丝微辣的感觉。
5.药香型
以贵州董酒为典型,口感酸度较高,后劲较强。药香型的酒体相对比较轻盈,适合那些初尝白酒的小白。
6.特香型
这种香型的酒以四特酒为代表。它的原料主要是大麦和豌豆制成的中温大曲混合制成。具有典型的酱汁味道。
7.芝麻香型
芝麻香型的酒以山东景芝为主,以小麦制作高温大曲作为糖化发酵剂。这种白酒以一品景芝系列为代表,口感醇正甘润,回味悠长的特色。
8.豉香型
这种香型的酒以广东玉冰烧、九江双蒸为代表。它的原材料是以小曲或麸曲和淀粉酶作为糖化发酵剂。这种酒的口感偏重,香气清淡但不失层次,让人感到舒适宜人的享受。
9.兼香型
这是一种香气复杂而优美的白酒,以安徽口子窖为代表。它的原料主要是大米和糯米等谷物制成。它具有浓香型酒和酱香型酒的优势。
10.老白干香型
这一香型的白酒以衡水老白干为典型,口感醇厚、芳香浓烈。它以红星二锅头为代表。其原料主要是高粱和稻壳。这种白酒的口感特点非常显著,给人的一种感觉就是醇和绵软。
11.馥合香型
这款白酒以湖南酒鬼酒为代表。这种酒的原料主要是大麦和豌豆制成的中温大曲和酒母。这种酒的口感特点较为强烈,给人一种醇和细致的感觉。
12.特香型
这是一款具有特殊风格的白酒,
白酒香型怎么分辨
白酒香型怎么分辨?
首先,我们从口感上来判断白酒的类型。白酒是根据其发酵原料、生产工艺和勾调技术的不同而进行的,有浓香型,清香型,酱香型,米香型,兼香型等多种口味,每种都有自己独特的风味特点,所以要通过口感来评定白酒的品质。
其次,从酿造材料方面来说,白酒也有自己的特色。不同的粮食品种会产生不同的口感特点,比如高粱,大米,玉米等等。这些原材料在制作过程中需要经过蒸煮、糖化发酵等多道工序才能制成酒,而其中所含的高粱也会影响到酒的风味和口感。因此,选择适合的粮食作为酿酒的主料是非常重要的,同时还要保证水源的安全。此外,酿造时使用的设备也非常重要,可以使用专业的清洗剂或高温烘干机进行清洗。最后,白酒的储存环境也是关键之一。如果将白酒放在阴凉干燥的地方或者没有阳光直射的环境中,就可能会导致瓶塞变质。如果温度过低,那么可能会出现霉菌滋生的情况;如果气温过高,则有可能出现结晶物析出的情况,从而影响口感。因此在选购白酒之前,一定要了解好存储条件和保存时间,以免影响其质量和味道。
