茅台酒浓香型和酱香型的区别,来看看它们有什么不同
说到白酒大家肯定能想到茅台,茅台的知名度是很高的, 说到酒,很多人第一反应肯定想到茅台,因为它的知名度很高。关于白酒的起源还有很多种说法,其中比较有名的有茅台、国窖1573以及习酒等。那么,茅台酒浓香型和酱香型的区别是什么呢?今天我们就来详细地介绍一下这两款酒吧。
其实在酿制工艺上来说,酱香型白酒比起浓香型白酒要复杂一些,而且酿造周期更长久一些。因为是采用坤沙工艺酿造出来的,所以成本会高很多,而且酿制时间也更加长久。但是浓香型白酒的话相对来说比较辛辣刺激,一般是需要经过三年以上的陈放才能勾兑而成。
在生产的时候对环境的要求还是很严苛的,尤其是温度,对于粮食的发酵要求是很高的,而且酿酒所用的粮食都是本地的高粱或者小麦,所以酿制好的浓香酒口感是非常醇厚的。
而酱香酒则是以红缨子糯高梁为原料的,而且这种高梁的颗粒比较小,皮薄肉厚的特点使其可以经受多次蒸煮后变得非常紧实,并且能够进行反复翻烤。再加上这种高梁本身含有单宁成分,因此酒体中富含丰富的酚类化合物。
除此之外酱香酒的制作工艺比较繁琐复杂,在酿制完成之后还需要经过至少五年的时间才会出厂销售。这期间的工序是非常多的,并且所耗费的钱财也是相当巨大的,所以价格也会有所不同。
好了,上面就是关于茅台酒浓香型和酱香型的区别的相关内容,希望对大家有所帮助。
贵州茅台酒浓香型和酱香型有什么区别
众所周知,茅台酒是酱香型白酒的鼻祖,在贵州本地也是非常受欢迎的。而浓香型和酱香型这两种香型在制作工艺、口感风格等都有很大区别。那么他们之间有什么不同呢?下面就来看看吧!
一、原料不同
酱香型和浓香型主要有三种:高粱,小麦以及水。其中高梁是生产酱香酒的主要原料;
二.酿造方法不一样
酱香型的酱香突出;浓香型的浓香明显;清香型的清香明显......
三、发酵容器的差异
浓香型的窖池用的是泥窖。酱香型用的是石壁泥底的老窖。
四、出酒率也不同
酱香型酱香大曲用的是高温堆积,生产周期长达一年,出酒率低,但品质最好。而浓香型一般多为中温大曲,生产周期短,出酒率高,成本较低,但品质不如酱香型好。
五、口味不同
酱香型口味细腻幽雅,酒体醇厚丰满;而浓香型口味绵甜甘冽,芳香浓郁,酒味协调干净。
六、价格不同
酱香型白酒市场价普遍高于浓香型白酒,而浓香型白酒因为是大曲,成本比较低,价格自然相对较高一些。
七、收藏价值不同
优质酱香型白酒要经过五年以上的储藏才可以勾兑上市售卖。而浓香型的酱酒是用三年的基酒加上一定比例老酒勾调出来的。
八、饮后反应不同
酱香型的酱香持久,而浓香型的酱香不持续时间久,而浓香型的香味比较丰富,入口绵柔,香气层次分明,回味悠长等。
九、品牌不同
酱香型白酒是我国白酒市场的主流产品,其代表品牌就是茅台。浓香型则是指以四川泸州老窖特曲为代表的,代表品牌有剑南春、洋河、古井贡酒、沱牌舍得等。其中,五粮液为浓香型的代表。茅台系列产品是比较多的。浓香型白酒的市场份额比较少,因此消费者更倾向于购买酱香型白酒。
总之,茅台酱酒是一种典型的大曲酱香工艺,而浓香型白酒是采用多种粮食作为酿酒原料,然后进行蒸煮、加曲糖化发酵等一系列复杂且繁琐的过程才能成形,具有独特的风味和特点。所以在市场上很受欢迎。
茅台酒浓香型和酱香型的区别,来看看它们有什么不同
说到白酒大家肯定能想到茅台,茅台的知名度是很高的, 说起中国名酒,我们首先想到的就是茅台。因为它的历史很久了,在我国有着非常高的地位,而且是酱香型白酒的鼻祖。但是很多人都不知道茅台酒浓香型和酱香型的区别到底在哪里呢?
对于这个问题大家可能并不太了解,其实它们之间是有很大的差别的。下面一起来看看吧。
1、制作工艺不同。酱香型白酒采用的是坤沙技术,所以酿造出来的口感要比浓香酒好很多,但是浓香酒就不一样了,它是用窖藏的方式来进行酿制的,因此它的出酒率会低一些。而浓香酒则属于中温发酵,出酒比较快。
2、口味不同。浓香型白酒喝完之后,会有一股淡淡的甘甜味儿,但酱香型白酒则有一种类似于豆类发酵后的香气。两者之间的差距还是挺大的,如果仔细分辨的话还是能品尝出来二者的优点与不足的。而酱香型白酒则是酱汁加糖化酶勾兑而成的,所以喝起来的味道是很丰富的。
3、收藏价值不同。酱香型白酒越放越陈香,但是浓香型白酒放的时间过长就会变质;而浓香型白酒的保存时间短,存放得当,即使是放上十几年也不会坏。
4、包装差异。一般来说,酱香型白酒都是透明无色,而浓香型白酒都是带微黄的。这两种类型的酒都是纯粮食制造的,所以不管是在价格上面还是品质方面都是很好的,并且存放的环境也会比较好。
好了,上面就是关于茅台酒浓香型和酱香型的区别的相关内容,希望对大家有所帮助。
贵州茅台酒浓香型和酱香型有什么区别
茅台酒浓香型和酱香型的区别:
1、酿造工艺不同
酱香型白酒:坤沙(或捆籽)、碎砂(或粉碎)工艺,一年一个生产周期,2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
浓香型白酒:单粮(高粱)配上多粮(高梁、大米、糯米、小麦)制曲工艺,采用陈年老窖或者是人工培养的老窖,进行发酵。出酒率较低,但品质最好。
2、口感差异
酱香型:酱香突出、优雅细腻、醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久,香而不艳、低而不淡,香而不绝。
