酱香型白酒如何品鉴有哪些种类
评判酒好与不好,看三个标准:酒色, 酱香型白酒品鉴有哪些种类?
很多人喜欢喝酒,对这个味道也比较感兴趣。但是对于一些不爱酒的年轻人来说,他们可能没有那么多了解。所以在买酒时,就需要去了解一下它的品质怎么样、价格高低等。今天我来给大家分享下如何从这三个方面来判断一款酒的好与不好。
1.外观:看包装,好的酱香白酒一般都采用透明玻璃瓶装。如果是普通的瓷瓶或者陶瓷盒包装,其颜色应该是微黄或无色透明的;而如果是有沉淀物或是出现杂质的话,则是劣质酒。
2.挂杯和酒线:优质的酱香白酒的酒体粘稠度好,而且可以拉出细长且好看的“酒花”。倒入干净无油状液体后,“酒泪”会慢慢形成丝滑如绸,像胶水一样顺滑而不散开。但是如果摇晃之后,则酒分子紧实并且张力较大,往下落速度慢的那种就是质量较差。
3.闻味:将鼻子凑近一个小容器轻嗅其气味,如果是好一点的酱香酒的话,它的酒体醇厚饱满、浓郁,有一种类似于果脯的气息。然后再将一滴食用油滴到手掌上感受油润的感觉。好的酱香酒会有非常明显的油脂溢出,这种现象被称为"油哈喇",也就是我们说的"油腻的感觉"。
以上三点都是评判酒好与不好的基本依据之一。但如果是用酒精勾兑出来的假冒产品,那么就会让人感觉刺痛难忍甚至无法入口。所以为了保证大家能够准确地辨别酱香型白酒,建议大家购买正规渠道的大厂生产的产品进行品鉴。
酱香型白酒的品酒方法
酱香型白酒的品鉴方法:
1、眼观其色:好的酱香型白酒,在倒入杯中后,会呈现微黄或淡黄色。观察它的颜色和透明度;
2、鼻闻其香:酱香型酒香气丰富而复杂,有花果香、曲香等复合香,并且香气持久不散;
3、口尝其味:入口时要慢而稳,将酒含在嘴里,用舌头铺满整个口腔,仔细辨别味道的薄厚绵柔、醇和圆润、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。
4、空杯嗅其香:当杯中的酒喝干时,不要马上把盖拧紧,以免挥发。
5、掌心留香品味:轻嗅酱香型白酒在手心中的位置,可以感受到非常浓郁的粮香,同时还会感觉到有种类似烤面包的感觉;
6、融油于其中:优质酱香型白酒富含有脂类物质和高级脂肪酸,这些物质使得酒体具有一定的融油性,从而能够很好的融入到肉里面去,这样也会让酒更加的滑腻。
