茅台酒浓香型和酱香型的区别,来看看它们有什么不同
在白酒市场上,有许多种香型的白酒。有些人可能会问浓香型和酱香型哪一种比较好喝呢?很多人都想知道这两种酒到底有什么区别,今天我们就来了解一下它们之间的不同之处。
一、工艺上的差异
首先说下浓香型和酱香型的差别吧,因为浓香型的酿造方法比较特殊,所以需要经过蒸煮、发酵、取出等步骤才能够生产出来。而酱香酒的制作过程更为复杂,它采用的是高温制曲、堆积糖化以及长期贮存等等工序。整个过程中要进行两次投料,并且要将原材料反复使用多次。这样可以使酒中的芳香物质成分更加丰富多样。因此,酱香酒的口感会更好。
二、品质上的变化
从色泽上来看,茅台的颜色是无色的,但是酱香的微黄程度却是很好的。这是由于酱香型白酒中含有大量的呈香呈味的酯类化合物,这些酯类的含量比其他类型的高一些。而且,在长时间储藏的过程中,各种酯类发生化学反应从而形成新的醇类物。这种变化使得它的味道非常协调,不会让人觉得辛辣。
三、口感上的差异
酱香酒入口的时候会有一股焦糊香气;而浓香酒则会有一种窖泥臭或者是霉菌感染的感觉。虽然都是酱香酒,但酱香酒在酿造成本上比浓香酒高得多。这也是两者最大的不同地方,因为酱香酒在酿造时需要经过多次的蒸煮,然后还要经过陈放等一系列流程,才能让其达到更好的效果。而浓香酒的度数较高,一般都在五十到六七十之间,属于高度白酒范畴。
四、收藏价值的不同
其实这两款酒都是收藏界的翘楚了,大家如果想要购买的话也可以直接买来试一试。酱香酒越老,它的价格就会相应上升很多。
五、文化意义上的不同
关于茅台酒浓香型和酱香型的区别,大家都已经清楚明白了,大家可以根据自己喜欢的风格选择适合自己的酱香酒。
