六点教你区分酱香白酒中的新酒与陈酒
我国的白酒生产历史悠久,至今已有生产出了许多香型的白酒, 我国的白酒历史源远流长,早在唐宋时期就已经有了酿制黄酒的方法。到了明清时代,白酒生产技术逐渐成熟,到目前为止已有了十几种香型白酒,但其中比较知名的是酱香型白酒。
那么,如何区分酱香型白酒中的新酒与陈酒?下面六点教你区分酱香型白酒的新酒和陈酒吧!
1、新酒是指刚刚产出的新酒,一般含有较多刺激性强的硫化氢味,硫化物具有强烈的气味或苦涩味。而老熟过的白酒则是经过三年以上的储存,通常会有明显的脂类芳香气味,口感柔和,绵甜爽净等特点。
2、陈年白酒是相对于新酒来说的,一般是指从原料进厂开始到产品出厂最少要五年的时间,而且市场上销售的酱香型白酒价格基本都在百元以上。因此新工艺白酒与纯粮食酒相比,成本低,对身体伤害小,是比较好的选择。
3、陈年白酒是指酿造出来之后经过一定时间贮藏的酒,一般具有越老越醇厚的特点,越老味道越浓郁、越陈品质越好,一般来说越老的老酒价格越贵。
4、新酒由于没有勾兑之前不适合饮用,但是经过一段时间以后,一些易挥发的物质会自然挥发掉很多,所以饮后不头疼也不口干。
5、老酒因贮存时间不同使其颜色有区别,新酒是透明无色的;而陈年老酒虽然微黄色,但是随着时间推移,淡蓝色渐变,金黄色渐变成琥珀色。
6、通过闻味辨别,新酒闻起来很冲鼻子,老酒闻起来优雅细腻,有空杯留香的特点。而陈年酒则是有独特的香味,有一股类似水果香味儿的复合香,层次丰富协调。
好了,上面就是关于“怎样区分酱香型白酒中的新酒与陈酒”的相关介绍了,希望可以帮助大家选购到心仪的好酒哦~
新酒和陈酒可以勾兑吗
一般来说新酒和陈酒是可以勾兑的,但是必须经过一定时间储存后才能饮用,一般新酿造出来的白酒度数比较高,口感不柔顺,所以需要进行勾兑调味。
通常来讲,新酒是指刚生产出来没有经过勾兑处理的,酒体较为辛辣刺激、风味单一。而陈酒则是指贮存了一定年限的白酒,这种酒香气较好,口感醇厚,具有较高的收藏价值。
通常来说,勾兑调味的目的是使白酒中各种微量成分配比适当,达到该种白酒标准要求或理想的香味感觉和风格特点。勾兑的做法就是把生产车间的酒逐一品尝,分析各自的长处与短处,将它们互相掺和,使各种微量成分按比例配合,酒体更加谐调丰满。
