六点教你区分酱香白酒中的新酒与陈酒
我国的白酒生产历史悠久,至今已有生产出了许多香型的白酒, 我国酱香白酒生产历史悠久,至今已有生产了许多香型的白酒。在市场上,新酒与陈酒比较难分辨。那么如何区分呢?今天我们来了解一下这其中的一些区别和特点。
一、新酒与陈酒的特点
新酒是指经过一段时间发酵后酿造出来的白酒。一般情况下,经过一年或三年以上的陈酿过程才算完成白酒。新酒具有口感柔顺,醇厚而细腻,且不易上头等缺点;陈年酒则是指经过五年甚至更长时间的贮存之后所产出的白酒。
二、新酒与陈酒的优势
1、香气:新酒中可能带有明显的不自然的气味,而且味道会非常冲鼻子。但如果是陈酒的话,则会有一种独特的香气,这种感觉就像吃辣椒一样,是一种令人愉悦的感觉。
2、品质:由于陈年的白酒往往含有较多的酯类成分和高级酸,这些化合物对人体健康影响不大。但是由于陈年酒大多都需要勾兑才能达到最佳风味,因此价格相对较高。
3、成本:随着市场需求的增多以及消费者对于健康的追求,陈年酒的价格也会随之增加。所以,如果你购买到的是老陈酒,不仅能品尝到其丰富的层次和丰富性,还可以享受到其高贵的价值和经济实惠。
三、新酒与陈酒的不同之处
新酒是由高度数的白酒通过特殊工艺生产的,没有经历过任何时间的沉淀,通常都是经过长时间储藏而成的。而陈酒则是将高度数的白酒进行蒸馏和窖藏后的产物。它们之间的差异主要表现在其酒质和原料的选择等方面。
四、新酒与陈酒的鉴别方法
1、观察颜色和透明度:新酒色泽偏淡黄色或者呈现微黄透明状;陈酒色泽清澈透明;透明度高。
2、闻香味:新酒的香气清新而复杂,有一股类似豆瓣的香气;陈酒的香气浓郁而不刺激,略有甜味和水果香味。
3、品尝口感:新酒入口时口腔中有一点辛辣和涩味,随后开始变得温热或灼烧感,舌面上布满生津液,同时伴有一定的苦涩味,回甘快,尾段留口余长。
五、新酒与陈酒的保存方法
1、避免阳光直射和高温环境:白酒应放在阴凉的地方,避免阳光直接照射导致瓶内物质发生变化和氧化,以免破坏原有的平衡。
2、不要使用塑料容器封装:现在有些小作坊会在塑料桶里添加塑化剂和其他化学物质,以此来降低酒精含量,但这样会让酒体变质,从而影响饮用体验。
6、尽量选择正规厂家生产的优质纯粮酒:
以上就是关于“怎么区分酱香白酒中的新酒与陈酒”的相关介绍。想必大家已经掌握了一些辨别真假酱香型白酒的方法。无论是自己喝还是送人,只要你喜欢就行。希望本文能够帮助你挑选一款适合自己的好酒。
白酒新的好还是陈的好
一般来说白酒的贮藏年份越久其老熟度就越高,口感也就更香浓。但是白酒新酿制出来的味道不纯正,口感也比不上陈放过的好。
陈年的酒口味会变得柔和醇厚,刺激性减小,所以喝起来比较顺滑爽口,酒香四溢,回味无穷,特别是一些高度新酒,口感更是非常绵软。
陈酒是所有白酒中最为复杂的储存方法,经过长时间存储,其中的乙醇分子与水分子发生缔合反应产生了大幅度的变化从而达到更加完美的状态,口感也会变得更为细腻舒适。
