带大家了解一下酱香白酒品鉴六部曲
酱香型白酒,在众多香型酒中被称为“成功人土的标配”, 酱香型白酒,在众多香型酒中被称为“成功人土的标配”,它以独特的风味和高品质而闻名于世。那么,你知道如何品尝一款好的酱香型白酒吗?下面我们就一起来了解一下吧!
第一步:看、听、喝、品
1.观察色泽:将白酒倒入透明无色的玻璃杯中,对着自然光或灯光仔细观察。优质白酒应该是无色透明的,清澈透亮,没有悬浮物和沉淀物。如果是那种浑浊或者呈现油状物的颜色则可能是一款劣质产品。同时,还应注意观察是否有杂质等异物存在。
2.嗅觉感受:把鼻子靠近杯口附近进行轻微的吸气,用手轻柔地拍打酒杯边缘,让空气中的氧分子能够进入杯内。然后再深呼吸一口,细心体会酒香扑面而来的气泡沫以及幽雅纯净的感觉。同时需要保持一定的专注力,从不掩饰自己的感受和偏好。
3.触摸味道:当你拿到一瓶好酒时,首先要感受到的是它的醇厚、丰满、细腻,还有一种温润如玉的感觉。这是由于酒中的乙醇与水反应成酯类物质,这使得酒体有一股温暖的感觉。
4.品评滋味:在品鉴之前先吃几口饭菜后,慢慢咀嚼一些食物,让嘴巴里面弥漫出浓郁的香甜味道,并且通过这样的方式来感知到其中的酸、苦、咸等等多种口感的变化。这样可以更好地体验白酒的风情和特点。
5.回味:
当你吞下一杯酒之后,你可以感觉到酒液开始逐渐滑过喉咙,并在舌尖留下绵长持久的余味。这个时候你会发现白酒在唇齿间停留一段时间,仿佛时间已经来到了胃里一样,让人久久不能忘怀。
6.总结:
在评价白酒的时候需要用心品鉴,不要只凭借外表判断是否为上品,而是要结合实际情况综合考虑才能做出一个正确的选择。以上就是关于“酱香型白酒的品鉴六部曲”的相关介绍,希望上文的内容能够给大家带来帮助。
酱香型白酒的品鉴方法
一、品鉴酱香型白酒的步骤:观色,闻香,尝味。
1.看颜色
将白酒倒入杯中,观察其透明度,是否有悬浮物或沉淀物等。一般而言,优质的酱酒应是无色的液体,而劣质白酒则可能出现失光、浑浊和沉淀的情况。所以要想更好地欣赏酱酒的美感,最好可以选择明亮的白色背景,让它看起来更加自然纯净。
2.嗅觉
通过嗅觉去感受一款酱香型白酒所散发出的风味特点和口感。首先需要注意的是不要把鼻子靠近白酒瓶或者玻璃杯,而是先轻轻摇晃酒杯,然后再对着杯壁进行吸气,这样可以更好地辨别出这款酱酒是否具有独特的风味。其次,在品尝过程中需要慢慢咀嚼酒液以便更好地感受到其中的味道以及丰富的层次感。最后,用舌尖轻啜一口白酒,细腻柔顺地滑过喉咙。好的酱酒喝完之后不会上头,并且有回甘,让人感觉非常舒适愉悦。
3.吞咽
当我们饮下少量的酒后感到身体发热时,可以开始尝试一些新的动作来体验这种变化。比如将一杯酒含在嘴里稍作停留片刻后再次缓慢咽下去,这样能够更准确地了解酱香型白酒的特点和魅力。
4.余韵
当你品尝到酱香型白酒的美味之处时,会逐渐体会它的余味悠长和持久性。这时候你可以感受到酒体在唇齿之间留下的印记,这也是一种享受的过程。如果你想要进一步体验酱香型白酒的风采的话,那么就可以从这个阶段入手了。
二、怎么识别酱酒
第一招:眼盯包装,触摸包装
真正的好酒其标签的印刷十分讲究,纸张精美,字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。
第二招:手心摩擦碰撞
将少许白酒放在手中搓干,如果能闻到粮食香及浓郁糟香,则是真的好酒;若闻不到,则为劣质假酒。
第三招:掌心揉搓
取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。
第四招:加水对比
白酒加入清水后,由于高度纯粮固态酿造工艺,酒体中的高级脂肪酸乙酯溶解度降低析出的状况,使得酒体变得浑浊失光。因此,加水变混浊并不一定就是坏事。
第五招:看挂杯情况
将酒液平铺于桌面,仔细观察酒泪和云朵大小(大概1毫米左右),因为好酒中有许多可拉丝成线的细小泡沫,像珍珠项链一样垂落于杯底。
