白酒是不是纯粮酿造的怎么区分？可以从两个方面来判断
喝白酒是许多人的习惯,就像现在的年轻人喜欢去酒吧嗨皮一样。 白酒是我国特有的传统饮品,也是中国文化的重要组成部分。从古至今人们对白酒的喜爱程度不减,甚至在日常生活中也经常被用作礼节和表达情感的方式之一。但随着时代的发展、生活水平的不断提高以及人们健康意识的增强,现在越来越多人开始追求健康的饮食和养生方式。那么如何分辨白酒是不是纯粮酿造的呢?下面让我们一起来看看吧!
首先要知道什么是纯粮食酿造酒,顾名思义就是由粮食发酵而来的酒。一般来说,纯粮食酿造的酒分为三种,固态法、液态法和固液法。这两种酿制方法的原料不同,制作出的成品也会有所差异。而对于白酒而言,它采用的酿酒工艺更复杂繁琐,需要经过多道工序才能完成。而固态法生产的白酒则是指以高粱等谷物为主要原材料,通过固体状态下糖化、发酵、蒸馏而成的白酒。而液态法的发酵周期短暂且出酒率较高,所以成本会相对较低一些。此外,纯正的高梁所含有的淀粉酶可以将杂质分解为可转化的糖类物质,从而产生更多的香气成分。因此,如果我们买到的白酒不是纯粮酿造的白酒,可以通过看标签上的执行标准号来判断它是纯粮酿造还是勾兑出来的。
其次,还有一种鉴别的方法是加入了添加剂或者食品添加剂的白酒。这种白酒在生产的时候,为了增加口感和味道可能会加入很多其他成分如香料等进行调味,这样就无法达到理想的效果。另外,有些商家为了降低成本,还会使用工业酒精或食用香精进行勾兑来模仿纯粮白酒的口感与品质,以此牟取暴利。而这些添加剂通常都属于非天然物质(比如甲醇),很难被人体吸收和代谢,故而在身体安全方面难以得到保证。
总之,白酒是不是纯粮酿造的区分,目前还不能完全判定。但是,只要我们购买到符合国家规定的白酒,就能轻松地分辨是否为纯粮食酿造酒了。
白酒是不是粮食酒怎么看
1、看执行标准。
买白酒时,如果看到标准号是GB/T20821或GB/T20822,不要买了,这两种都是勾兑的酒,不是粮食酿造的。
2、手搓法。
将少许白酒滴于掌心,合掌使两手心接触用力摩擦几下,
纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
3、空杯法。
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留的时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
4、加水法。
将酒倒入透明容器中,然后加入适量的清水混合均匀,
纯粮酒加入清水变浑浊的是粮食酒,不变浑浊的是勾兑酒。
5、食用油辨别。
用筷子在杯内倒少量的酒,然后往酒里滴一滴食用油,如果油能扩散和均匀下沉,就是好酒;如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,就是劣质酒。
白酒是不是纯粮酿造的怎么区分？可以从两个方面来判断
喝白酒是许多人的习惯,就像现在的年轻人喜欢去酒吧嗨皮一样。 白酒是不是纯粮酿造的区分可以从两个方面去判断,一是看配料表。
首先说下执行标准,如果白酒瓶上写着固态法白酒就是纯粮食酒,而液态法和固液法的都是酒精勾兑酒。
第二个是看产品标号,一般白酒都有自己的生产执行标准,如果是GB/T10781就证明这个白酒就是纯粮食酒,如果是GB/T20822就证明这个就是酒精勾兑酒。
所以大家在买白酒的时候一定要认准执行标准,这样购买的时候就可以很轻松的挑选到适合自己的白酒了。
白酒是不是粮食酒怎么看
粮食酒和酒精勾兑的白酒是不一样的,具体怎么分辨呢?
一、从执行标准上分辨粮食酒与酒精勾兑白酒
1固态法
GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(
酱香型”),指纯粮酿造的好酒。
2液态法
GB/T20821,
以食用酒精为酒基。
3固液结合法
GB/T20822,
以不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的白酒,就是我们常说的酒精酒了。
二、从主料栏里看酒质等级
酒的质量好坏,主要通过原料的不同、工艺的粗细以及发酵时间等来判断。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾调技术。
三、看产品标准号
一般情况下,正规厂家生产的白酒瓶身上都会标有详细的产品标准号。例如茅台酒的标准代号是:GB\T18356-2007,泸州老窖特曲的标准代号是:GB\T23547-2009,汾酒的标准代号是:GB\T19508-2007。
四、看配料表
纯粮食酒的配料只有高粱、小麦、玉米等谷物和水。而勾兑酒中除了水还有其他物质,包括各种添加剂,所以配料表中可能会含有“液态法”或“食用香精”。
五、闻味道
真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不头疼、不口干、不乏力。而用食用酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒,则会有一些邪杂味、糠味、窖泥臭、霉味等等。
六、品尝感受
真正好的粮食酿造酒口感醇厚,喝后不辣喉、不刺激,不上头、不难受。而勾兑酒喝起来比较刺鼻、容易上头。
以上内容参考:
百度百科-粮食酒
二、从执行标准上分辨粮食酒与酒精勾兑白酒
1固态法GB/T10781.1(浓香型),指纯粮酿造的好酒;
2液态法GB/T20821,
以食用酒精为酒基。
3固液结合法GB/T20822.
白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。
三、从产地分辨粮食酒与酒精勾兑白酒
1产区不同,白酒香型不同。比如四川的浓香型、贵州的酱香型、山西的清香型、湖南的兼香型等。
2生产工艺不同,白酒香型不同。比如酱香型白酒采用12987大曲坤沙酿造工艺;浓香型白酒采用泥窖固态续糟发酵工艺;清香型白酒使用清蒸二次清工艺等。
4生产成本不一样,
