鉴别好酒的方法千万种 你只需要掌握一个核心关键就好了
天下所有爱喝酒或是需要喝酒的朋友们都想喝纯粮酿造的好酒,没有人会喜欢那些食用酒精勾兑的白酒甚至是工业酒精勾兑的假酒, 中国白酒是世界三大蒸馏酒之一,而中国又是酿造的大国。
在我国数千年的文明史中,酒与文化的发展基本上同步进行,而且伴随了中华民族五千年的历史长河当中。从最早的黄帝时期开始,我们的祖先就已经懂得用粮食酿酒了,但是那时候酿出来的不是真正的白酒。所以说我们现在的人都是吃着苦、喝着辣和伤身体。而随着科学技术越来越发达,人们对于健康的追求也是提高了不少,现在人们的生活条件都得到了很大的改善,对品质的要求也提高了了很多。
然而如今白酒市场混乱不堪,一些黑心商家为了牟取暴利,利用各种手段将劣质酒包装成好酒卖出高价来赚取更多的利润,让消费者上当受骗,甚至有的不良厂家还以次充好欺诈消费者,给消费者带来严重的健康风险。
今天就给大家分享几个关于鉴别好酒的方法关键点!
方法一:把酒倒入杯中观察颜色是否微黄透明、挂杯情况等。
方法二:通过手搓闻香辨味判断是不是纯粮酿造的白酒。
方法三:用烧碱测试法试一下。
方法四:用氢氧化钠(烧碱)勾兑出50度白酒50克。然后放入热水中加热几分钟看颜色变化。如果颜色很深那就是纯粮酒;颜色变浅则是勾兑酒;颜色越深则说明是纯粮食酒。如果颜色比较淡或者没有什么变化就是食用酒精勾兑酒。
以上这些方法仅供参考,实际操作中需要一定的经验积累。
如何鉴定好酒
一、从白酒的色泽上看
白酒必须是无色透明,不能有悬浮物和沉淀,若出现浑浊现象,就是纯粮酒;若没有出现清澈透亮的液体,就是酒精酒。白酒一般呈微黄或无色透明,清亮透明,无悬浮物和沉淀物的是优质好酒。
二、闻香味
好的白酒,具有复合幽雅的芳香气味,它的主要成分是乙酸乙酯,这种物质含香量较高且香气突出。
三、品味
好酒入口醇甜,柔和爽口,具有明显的酸涩感,苦辣味不明显,回味悠长。如果饮后感觉很清爽干净,没有任何异杂味,即为好酒。
四、观察瓶盖
目前我国17种国家公布、认可的名白酒大多使用铝质金属防伪盖,其特点是盖体光滑,形状统一,开启方便,盖上的图案及文字整齐清楚,对口严密。若是假冒产品,倒过来时往往滴漏而出,盖口不易扭断,而且图案、文字模糊不清。此外,真酒的防伪技术完善,可反复利用,稍有损坏就很难恢复原状。
五、观察颜色
把酒杯放在光线充足的地方,用肉眼仔细观察会看到酒体中含有油性物质,当你拿到一杯酒时,如果发现里面有少量油珠在杯底部,说明酒的品质比较好;相反,如果是纯净水一样没有变化,那就证明这是一款劣质的勾兑酒或者劣质粮食酒;而如果杯子中有一点点浑浊物体或是失光,则很有可能是假的。另外还可以通过摇晃的方法判断酒花的变化。取适量的酒加入开水中,然后放入鼻孔嗅一下,可以辨别出酒体是否有杂质或者其他奇怪的气息。
六、味道
真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
七、空杯留香
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
八、加水识别
往酒里加水,酒会变浑浊,这是因为酒精本身就有溶解度,所以加水之后不会混浊。而勾兑酒中酒精和香料等成分析出了,导致变浑浊。
九、手搓法
取几滴白酒放在手心里,合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;如气味发甜,则为中等酒;气味苦臭,则为劣质酒。
十、食用油鉴定
用筷子蘸取一些食用油,滴于装过美酒的高粱米中,如果油不规则地扩散,下沉速度变化明显,则为劣质酒。
