快速区分坤沙酒和翻沙酒!酒友们可放心挑选!
对于坤沙酒与翻沙酒的区别,大家在购买的时候应该都知道是什么概念,而我们平时喝的白酒都是根据这个酿造工艺来进行区分。那么这其中到底有什么不同的地方吗?今天就带你们简单了解一下两者的区别!
首先,酱香型白酒的制作工艺可以分为坤沙、碎砂、翻沙、窜沙四种,其中最为常见的是翻沙工艺的酱香酒,其生产周期长达一年;出酒率较低;口感比较浓烈。
而对于这种工艺生产的白酒,人们也叫“捆子酒”,也就是常说的正宗酱香型白酒。坤沙是指采用完整颗粒的高粱作为原料,然后经过两次投料、九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。整个过程耗时整整一年时间才能够完成。
碎砂是指将高粱打磨成粉状。它的出酒率较高,但是出酒率非常快(约2到3倍)。所以一般酿出来的白酒,虽然入口略微刺激,但是并不会有很强烈的灼烧感,口感醇厚细腻,回味悠长。
而对于这种工艺生产的白酒,一般是采用坤沙丢弃的酒糟加上食用酒精再次蒸馏后的产品,因此它的成本比一般的碎沙酒要低得多。
从上面可以看出来,坤沙酒所占的市场份额要大于翻沙酒,这也是为什么酱香酒的价格相对来说会更高一点原因了。但其实坤沙酒和翻沙酒都有着本质上的差别,因为他们在酿造工艺上有着很大的不同。所以想要分清这些差异的话,我们可以从以下几个方面入手:
1:原材料的选择。在选购白酒的时候应该选择那些产自贵州茅台镇当地的红缨糯高粱作为原料,这样的话才能保证每一瓶白酒的品质都是最好的。而对于其他地区的红樱子高粱则更适合用来做原料,它具有支链淀粉含量高达88%以上的特性。
2:制曲工艺。坤沙酒需要用到12987工艺,而翻沙酒则是使用翻沙酒最后第九次蒸煮后的废渣再进行二次加入新的粮食,这样就可以使得酿制出的白酒味道更加丰富,而且口感也会更好。
3:基酒年限。好的白酒都是经过多年的存放才能上市销售。所以坤沙酒需要存放5年以上才会流入市场售卖。而碎沙酒是直接将酒精添加进去的勾兑酒,其酿造过程没有严格按照酱香酒的生产标准去执行,所以它的价格也是非常高的,对于大部分消费者来说还是非常难接受的。
通过以上介绍,希望能帮到各位朋友了解如何区分这两款白酒,从而避免买到劣质产品的情况出现。
