回沙酒和坤沙酒区别,你有没有看出二者的不同
对于大多数人来说喝酒是例行公事,而对于真正喜欢喝酒的人来说喝酒喝的是一种情怀。 白酒是我国传统的饮品之一,其独特的风味和文化内涵深受广大消费者的喜爱。而对于那些喜欢喝酱香型白酒的人来说,他们对白酒的热爱远比我们想象得要大得多。在众多种类的白酒中,回沙酒和坤沙酒是一种常见的产品,它们虽然都有着不同的口感、品质与特点,但却有着显著的历史渊源和文化背景。
首先,回沙酒和坤沙酒区别在于酿造工艺上的不同。回沙酒采用的是茅台镇特有的红缨子高粱为原料,经两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒等传统酿制工序精心制作而成。这使得其具有浓郁的酱香气息和醇厚的口感;而坤沙酒则使用了当地的高粱作为主要原料,经过多次蒸馏、陈化而形成。因此,二者的口感差异较大,且在酿造成本上也有所差别,这也是为什么回沙酒通常售价较高的原因之一。
其次,回沙酒也被认为是中国最古老的一种白酒类型。它是由高粱经过反复发酵后,加入曲药进行糖化的过程。这一步骤可以使酒液更加纯净,味道更为柔顺,从而赋予了其更加丰富的层次感。相较于其它类型的白酒而言,回沙酒更注重清淡爽口的特点,入口时能够感受到更多的甜度与酸度,同时还带有一些果实的气息和清新的感觉;而坤沙酒则是以优质糯米或小麦为原材料进行制作,经过严格筛选,确保每一瓶都是真正的好酒。
然后,回沙酒和坤沙酒在价格方面存在明显差异。回沙酒的价格一般在200元到400元之间,相比之下,坤沙酒的价格相对较为亲民一些。这意味着,在购买高端酒类产品时,选择价格合理的品牌往往可以获得更好的体验。而坤沙酒因其品质更高,价格也会更便宜,所以对于普通人来说,选择这种类型的酒并不一定非要花费太多的钱财。
总之,对于真正会喝酒、热衷收藏白酒的人来说,喝酒不仅仅是为了满足自己的享受和愉悦自己,而是代表一种情怀和追求。回沙酒和坤沙酒区别只是一个简单的区分,它们之间的历史渊源和文化背景都需要人们深入了解和学习,才能更好地理解和欣赏这些白酒产品的独特魅力。
坤沙回沙酒是什么意思
坤沙回沙酒是指在茅台镇传统酱香型白酒酿造工艺中,采用的“12987”的生产工序。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒,这就是所谓正宗酱酒的酿制过程。“坤沙”是按照传统的贵州方言来讲,“捆”,就是完整的意思;”碎砂”就是指没有碾磨过的糯高粱;“翻沙”就是用坤沙第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高梁和新曲药后产出的酒,这种酒的成本比较低廉,出酒率非常高。
坤沙回沙酒
在茅台镇上,“坤沙”也称为浑沙(或混籽)酒或“坤籽”,“沙”是指当地红樱子糯高粱。在整个酿造过程中,“沙”并不是单独的指粮食,而是包含红缨子糯高粱和其他辅料。所谓“沙”,就是指红樱子的糯高粱。它颗粒坚实饱满,均匀无裂口,粒小皮厚质优,支链淀粉含量达88%以上,截面呈玻璃质地状,十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤。
在每年重阳节前后,当地农民会在地上挖一层破土进行第一次堆积发芽:将整块高粱装入木板箱内进行二次高温堆积发酵:由于高粱表面积大,且温度较高,因此无法充分利用其优势资源,便于后续的高粱发芽和繁殖,从而更好地保证了发芽时间长、水分适宜的特点。
经过8个月以上的窖藏期之后,基酒会进入勾调环节,并根据不同季节、批次和特点进行组合和提升品质。勾调后的酒体风味独特,“坤沙”、“回沙”、“串沙”都是使用坤沙法生产的酱酒。
回沙酒和坤沙酒区别,你有没有看出二者的不同
对于大多数人来说喝酒是例行公事,而对于真正喜欢喝酒的人来说喝酒喝的是一种情怀。 喝酒喝的就是情怀,尤其是在朋友面前的推杯换盏时。对于大多数人来说喝酒就是行公事,而对真正喜欢喝酒的人来说喝酒是一件很值得高兴的事情。
其实这只是一个误区,因为喝白酒更多的是一种品尝和感受。对于普通人来说酒是用来喝的而不是收藏的。如果是为了升值买好酱香型的白酒来喝的话,那么肯定要选择大品牌、有历史传承的产品了,这样才能保证自己不会亏本或者被坑,毕竟现在有很多白酒都是用粮食酿制出来的哦!而对于真正的喜欢喝酒的人来说,喝酒就是一种情怀吧!今天我们不聊回沙酒和坤沙酒区别。我们一起来看看二者的不同在哪吧!
首先从工艺上讲,回沙酒和坤沙酒区别主要体现在三个方面:原料成本、口感特点、风味特色等方面:
1、原料成本:回沙酒一般采用当地优质红缨子糯高粱作为原材料,其单宁含量高达60%左右(茅台镇本地小红梁占比最高)。而坤沙酒则以完整的高粱为原料,严格按照传统的贵州茅台酒“12987”工艺进行生产。
2、口感特点:回沙酒入口醇厚,酒体丰满,回味悠长;而坤沙酒口感绵柔细腻,香气丰富且层次分明;其口感更加浓郁饱满,空杯留香时间更长。
3、风味特征:回沙酒酒香清纯,入口微甜带酸,后味干净,焦糊香明显。而坤沙酒则是香气突出、幽雅,酒体醇厚甘洌、回味悠长。
4、风味特色:回沙酒具有浓厚的酱香风格,入口略显苦涩但却没有任何杂味儿。而且在饮用过程中会感觉到一股淡淡的粮香味儿,令人十分舒适。
5、风味特点:回沙酒香而不艳,低而不淡,醇香优雅,不浓不猛,回味悠长等特点。而坤沙酒的酒香比较馥郁幽雅,入口时能感受到非常强烈的刺激感与冲击力,让人欲罢不能。
好了,上面就是关于回沙酒和坤沙酒区别的相关内容,希望大家能够有所收获。
坤沙回沙酒是什么意思
坤沙
是酿造酱香型白酒的最好的工艺,坤是完整的意思,回是捆,就是完整的高粱。沙是高粱籽,指的是当地产红缨子糯高粱。坤沙工艺也叫12987工艺。坤是指完整的意思。在茅台镇一般都是用这种原料酿造的,所以说这个方法也是最正宗的酱酒制作工艺。
酱香白酒的坤沙是严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产,生产周期长达一年。其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,再经过三年以上窖藏才能够出厂,且需要经过至少五年以上的陈放才能达到较佳的风味。其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。整个制作过程大约需要1年的时间。
坤沙酒的特点
坤沙酒口感细腻丰满醇厚,回味悠长且空杯留香持久,酒中含有大量的酚类物质和氨基酸,适量饮用可以帮助促进血液循环,有助于消化。此外,它的味道比较浓郁,带有一定的甜度,喝起来非常舒服。同时,它也有着丰富的文化内涵。坤沙酒的生产历史悠久,已有千年之久,代表了中国传统酿造技艺的重要环节。
