真正的纯粮酒有哪些？教你一招,轻松从包装上识别纯粮酒
中国传统的酿酒法,要以粮食为原材料酿酒, 真正的纯粮酒有哪些?教你一招,轻松从包装上识别纯粮酒
在白酒的酿造工艺中,除了传统意义上的固态发酵和蒸馏之外,还有液态法、固液法等方式。其中以固态发酵的最为常见,也就是我们常说的纯粮食白酒。那么真正的纯粮酒有哪些呢?其实很简单,只需要把原料表打清楚就可以了。
纯粮食白酒的主要酿造方法有三种,分别是:固态法白酒+液态法白酒。这两种酿造法的区别主要体现在:
一是原料不同:
固态法白酒的原料一般为高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦。而液态法白酒则多为食用香料或水勾兑而成。此外,纯粮酒还需要使用一些粮食谷物进行调味。
二是因为生产成本不同:
纯粮食白酒通常使用的是固态发酵的方法来生产,而勾兑酒则是用固态发酵法来制造。因此,市面上很多低价的纯粮酒都是通过勾兑的方式制作而成的。
三是为了保证口感与品质不同:
纯粮食白酒的口感相对较好,而且香气较为浓郁持久,喝起来非常舒适。而勾兑酒则比较刺鼻,喝起来可能会有一些刺激性。对于新手来说,如果不会辨别是否是粮食酒的话,也可以参考一下这个方法,毕竟价格并不是衡量一款白酒是不是纯粮酒的关键因素之一。
所以真正的纯粮酒有哪些,其实可以根据以下几点去判断:
1看执行标准
执行标准就是要看到这款酒的原料表中有不含食用酒精或者其他添加剂。如果你发现一款酒的产品标准号是GB/T20822,那它就是液态法白酒。
2看等级标注
一般来说,白酒分为三个等级,优级>一级>二级。等级越高的白酒,就越容易受到消费者的青睐。但是如果你觉得自己买到的不是好酒,那就不要购买了,因为这种酒可能质量并不会达到优级的标准。
总而言之,想要选购到纯正的好酒是很重要的,只要记住这些简单的技巧就可以轻松地挑出优质的好酒。不过,虽然说现在市场上有很多平民化的口粮酒,但大家也要认准那些大厂生产的白酒。比如下面这两款白酒就很好地做到了。
1缘得仿台酒
这是一款来自贵州茅台镇的大曲坤沙酱酒,它的配料只有红缨子高粱和小麦,并且采用传统的12987工艺进行酿制而成。这款酒的口感细腻顺滑,酒体清澈透亮。这款酒的价格也十分亲民。
2王绍彬老先生
这款酒也是来自贵州省茅台镇,由他亲自酿造的,不仅如此,它的酿造人还是著名的“王茅”创始人王绍彬先生。他的后代作为茅台铺路人,对茅系酱酒有着极好的理解。
纯粮酒怎样鉴别真伪
酒是粮食精,越喝越年轻。但现在市场上有太多的假酒勾兑酒和劣质酒。所以消费者在选购白酒时一定要擦亮眼睛,不要买到假冒伪劣的纯粮酒来饮用!
一、纯粮酒鉴别真伪方法
1.真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
2.取一滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
二、酒精酒鉴别真伪方法
市场上有很多低端酒都是酒精兑水的,所以大家在购买的时候要仔细观察瓶身标签上的字样和配料表,看是否含有“食用酒精”、“食用香料”等成分,若存在上述两种添加物,那么建议少喝或者不喝。因为食用酒精本身就是属于化学物质的。如果出现GB/T20821或GB/T20822:这两种成分都是酒精勾兑的酒,遇到这种情况最好不要饮用。
三、鉴别纯粮酒的小妙招
1、将一滴食用油滴入酒中,如果油均匀扩散并且下沉速度变化明显,则为优质酒;如果油不规则地扩散并且下沉速度变化明显,则为劣质酒。
2、从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料主要是小麦以及豌豆等农作物。主料栏标有大麦、小麦(也有可能是麸皮)、大豆和玉米等原料的酒,基本上都是大曲酒。但很多厂家会在酒中加入一些辅料,以降低成本。所以市场上出售的大曲酒价格普遍较低。
3、酒花法鉴别法
把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。
