好酒的鉴别方法,优质白酒鉴别原理!
白酒有好酒有劣质酒之分,所以怎么辨别好酒成为了现在诸多白酒爱好者的一大难题, 随着时代的发展,如今的酒水行业中,白酒的质量也是参差不齐。
在这些酒水中,有好酒,但也有劣质酒之分,今天小编来给大家说一说如何辨别好酒?优质白酒鉴赏原理!
1、看
把酒倒入无色透明的玻璃杯中。对着自然光观察,白酒应清澈透明,无悬浮物和沉淀物;然后闻其香气,用鼻子贴近杯口,辨别香气的高低和香型特点;最后品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否协调,余味的有无及长短。低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,通常是冒充名牌酒或畅销酒,喝着呛嗓、伤头的酒,一定是劣质酒。
2、拈
酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒,为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子,在酒中的长期互相交融渗透形成的一层酯化物薄膜由内而外,让酒体手感变得丝滑涩仄,就像是在搓揉搓捏的感觉。
3.溢
将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花,上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失;如果酒花密集上翻且立即停止,并且很快就消失了,则为劣质酒。
4.搓
将几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则是优质酒;若气味发甜,则为中档酒;如果气味臭苦,必为劣质酒无疑。
5.品
品酒的过程中,好酒具有入口饱满、香而不艳、微苦而不涩、不呛嗓、饮后回甜等特点。而劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料,工艺粗糙,一般都是冒充名牌酒或者畅销酒,喝着呛嗓、伤头等症状。
以上就是好酒的鉴赏原理以及优质白酒鉴赏的原因,大家可以自己去尝试一下哦~
鉴别好酒的方法视频
酒的鉴别有如下几个步骤:
1、看瓶型。优质白酒其标签的印刷十分讲究;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。
2、看标贴。正规厂家对商标进行审核通过后方可使用。名优白酒在标签上都要注明出厂日期和保质期。而假冒产品则会采取虚假宣传或以次充好等手段欺骗消费者。
3、闻香味。取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;若气味发甜,则为中档酒;若气味臭苦,必为劣酒无疑。
4、用茶水试。往杯里倒少量酒再滴几滴茶水没过酒杯,如果是好酒依然会有浓郁的茶香;如果是差酒肯定是不好的,除非你仔细观察就会知道。
5、尝滋味。喝一小口入嘴,
体会酒体是否丰满、协调,回味是否醇净悠长,再慢慢吞下,然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来,好酒你会感受到非常浓郁香醇的感觉。
好酒的鉴别方法,优质白酒鉴别原理!
白酒有好酒有劣质酒之分,所以怎么辨别好酒成为了现在诸多白酒爱好者的一大难题, 酒文化在中国已有几千年的历史,在我们日常生活中更是不可或缺。随着社会的发展以及白酒行业的不断成熟、进步和发展,越来越多的消费者开始关注起了健康、优质的白酒,而其中最让人头疼的就是如何辨别好酒和劣质酒了。那么今天小酒瓶就来告诉大家,怎样才能从这篇文章当中轻松地鉴别一款白酒是好酒还是坏酒呢?
好酒的鉴别原理:好的酱香型白酒,其酿造过程中需要经过七次取酒,分别是取出七轮次的酒,然后再贮藏一年之后,才可以勾兑成装,整个过程都离不开粮食发酵这个环节。而且好的酱香型白酒,它的口感非常醇厚、绵柔细腻,喝起来不会辣嗓子,不上头不干喉,而且空杯后还有一股淡淡的粮食清香味儿,回甘持久悠长等等特点,这样的好酒就是我们常说的好酒,但是也有一些不良商家用食用酒精加上一些水或者香料进行调配而成的酒,这样的酒喝多了也是对身体不好的。
另外,好酒的鉴别原理也很简单:
1、观察颜色,一般来说优质的酱香型白酒色泽会呈现微黄或无色的状态,清澈透明,没有悬浮物,没有沉淀。如果有沉淀的话那就是品质差了。
2、看是否有挂壁现象,优质的酱香型白酒中含有丰富的芳香类物质,这种有机成分能够起到增进食欲,促进消化的作用,并且饮时还能品尝到酸甜苦咸鲜各种味道的变化,从而感受到一种独特的美味感觉,而劣质的酱香型白酒则相反,不仅闻上去难闻,入口也不顺滑,还会给人一种刺激性的感觉,而且饮后的上头比较严重,甚至还会出现头痛等情况出现。
3、手搓法,将白酒滴于掌心,合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;如果酒散发的味道是焦糊味或者是苦味,则属于质量较差的酒。
4、烧碱检测,把要测定的白酒以50:1烧碱的比例放入试管内,也可以用我们的平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水中沸腾几分钟即可观察。如果是粮食酿制的白酒,试管内的白酒会变成黄色。
5、燃烧法,将白酒点火烧一分钟后,观察剩余酒体,纯粮酒会燃烧而没有残液,酒精勾兑的酒则不会。因为只有纯粮固态酿造的白酒才会产生类似于酒精的化学反应。
6、兑水检验,将一滴白酒加入开水后,同样摇晃一下,若发现白酒变得浑浊(有漂浮物),则是质量差的酒,因为白酒中有一部分乙醇与水分子的亲和力降低而导致溶解度减小,从而析出,造成失光混浊。
鉴别好酒的方法视频
好酒的鉴别方法视频如下:
1、观色:将酒倒入杯中,观察酒体是否清澈透亮。如果是透明无色的玻璃瓶子,则应注意其颜色和光泽;
2、闻香:将少量白酒滴在手掌心上,用两手快速搓热后嗅闻手掌中的味道,如果有粮食味或发酵后的糊味和糟味,那么这说明这酒为优质好酒;
3、品尝口感:好的白酒具有丰富的口感和持久的时间。如果品尝起来比较单一或者缺乏层次,可以认为这可能是劣质的酒或者假冒伪劣的产品。
4、看包装:真正的白酒其标签印刷非常讲究。字迹清楚清晰,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均留缝隙的现象。而假冒产品的商标与封口往往粗糙、模糊,而且图案、文字模糊不清。此外,还有防伪标识和物流码等细节也是需要关注的问题。
5、查看产地:选择正规渠道购买白酒,并索要发票或者提供相关证明文件。如果发现生产商和销售单位对产品信息的不真实性,可以要求退换货处理,以确保所购之酒是正品。
6、通过专业人士评判:在选购白酒时,可以通过以下几个方面进行判断:
1.色:将白酒注入到明亮的地方,观察酒液是否有浑浊、沉淀物等异常情况。一般来说,质量较差的白酒可能会有一些杂质,这些会影响视觉效果。
2.气:把酒放在鼻子的下方,轻轻摇晃,看看是否能散发出浓郁的气息。如果出现刺鼻的异味或者其他不良感觉,就可能是一种劣质的酒精勾兑酒。
3.味:品尝口感是最重要的一个环节,了解不同类型的白酒的特点。通常而言,品质较高的白酒应该呈现出醇厚且柔顺的感觉,入口后会有一种细腻悠长的感觉。
总的说来,好酒的鉴别方法视频如下:
以上内容参考
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