鉴别纯粮食酒唯一方法,不想上当一定要知道这个方法
纯粮酒好喝大家都知道,也是因为市场受众度很广, 白酒市场中,纯粮酒的占比是比较大的,但是由于市场受众度很低,很多人都不知道如何去区分一款白酒是否为纯粮食酒。今天要跟大家分享的是鉴别纯粮食酒唯一方法,不想上当的朋友一定要知道这个办法。
现在市场上有很多白酒,都是以纯粮食酿造而成,虽然价格便宜,但是并不代表就是纯粮酒。在买酒时可以仔细查看包装上的原料表,如果发现食用香精和食用酒精等成分存在的话,就说明这款酒不是纯粮食酒了。
除了以上两个方法之外还有一个方法是看执行标准号,这个方法是国家制定出来的标准,也是判断白酒是不是纯粮食酒的一种方式之一。
纯粮食酒是没有添加任何香料、甜味剂或者其他物质的。因为纯粮食酒的原料只有水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米这五种粮食。除此之外纯粮食酒还会用到固态法发酵工艺,这种制作工艺需要耗费的时间长、成本高,出酒率低。
因此,想要辨别一款白酒是否为纯粮食酒,还是有必要先从它的执行标准号入手。
纯粮食酒的国家标准编号一般为GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型),但并不是所有的酒都可以标注这串数字,所以只要看到有这些标识的就是纯粮食酒。如果没有的话,就不要买了。
除了上面的方法以外,还可以通过闻香气来辨别,如果是清香味、粮食味、糟香味等,那么这款白酒肯定是纯粮食酒;反之则有可能是勾兑酒或劣质酒。
好了,什么便是鉴别纯粮食酒唯一方法的相关内容,希望对大家有所帮助。
辨别纯粮食酒
白酒,是我国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术。其中,“清香型”白酒是采用“清蒸二次清”工艺,发酵期一般28天左右;“浓香型”,酒醅经过高温堆积后加入一些新高粱新料,进行固态发酵;“酱香型”,酒醅在泥坛中自然老熟一定时间,然后用不同年份的老酒及调味酒精心勾兑而成。其主要成分以乙酸乙酯为主,乳酸乙酯为辅的复合香气。酒质的特点为无色或微黄色,清亮透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
如何鉴别纯粮白酒
1.看配料表:
粮食酒的配料只有水和各种谷物。而酒精勾兑的酒则会含有食用酒精、液态法白酒或者食品添加剂。因此,我们可以通过观察酒瓶上的执行标准号来判断是否为纯粮酒。
2.手搓法:
把酒倒一点在食指上摩擦几下,使酒生热后发出的气味清香的是纯粮食酒,发甜的是酒精勾兑的酒。如果气味苦臭,那就是假酒。
3.加水辨别法:
将一杯酒静置一段时间,再闻一闻杯中的液体状态。纯粮食酿造的白酒会出现失光和浑浊的现象。而酒精勾兑的白酒是不会有这个现象的。
4.火烧法:
取适量白酒放在一个碗里点燃,然后观察剩下的液体的状态。纯粮食酿造的白酒里面还有很多其他物质,比如酯类物质和醛类的物质,这些物质溶于酒不溶于水,所以呈蓝色火焰状,而酒精勾兑的白酒则没有变化。
5.手搓法:
倒少量白酒到掌心,合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为真正粮食白酒;气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。
