露酒与白酒的区别,露酒是白酒吗？
露酒与白酒的区别,白酒是一种粮食酿造后蒸馏制成的酒, 露酒与白酒的区别在于:酿造工艺、原料和口感。
1.酿造工艺不同
露酒是以粮谷为主要原材料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒,一般度数比较高,如汾酒、竹叶青、劲牌特曲等;白酒则是以高粱、大米、糯米等粮食作为原材料进行发酵酿成。露酒以清香型白酒为主导,具有“色泽晶莹透明,芳香馥郁,入口醇厚绵甜,余味悠长”的特点,而白酒则是一种蒸馏酒,主要原料有粮食(小麦)和水,通过制曲、发酵、蒸馏等工序酿成,因此其风味特点各异。
2.原料不同
露酒的主要原料主要是高梁、玉米、大豆等农作物。而白酒的主要原料是粮谷,比如茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖等;露酒的主要原料是黄酒、啤酒、葡萄酒、果酒等;而白酒主要原料则是粮食、薯类等副产品。
3.口感不同
露酒以酱香型为主打酒品,酒体丰满醇和,香气优雅细腻,回味悠久,且饮后不上头。
白酒是以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等过程制成的蒸馏酒,包括中国名白酒,其典型代表是茅台酒,汾酒等
4.原料不同
露酒以白酒为主体,其原料多选用富含淀粉的植物茎秆和禾本科草本植物,并辅之以一定的矿物质和微量元素,如单宁、花青素等。
5.口感不同
露酒酒香浓烈、醇厚柔顺、甘润爽净、回味悠长,而且喝了容易上瘾。白酒则口感偏酸辣、辛辣刺激性较强;而露酒具有酒体协调、柔顺、不暴燥、不刺喉等特点。
6.价格不同
露酒的价格因品牌和档次、产地、包装等等多种因素而有所差异,通常情况下,价格在几块到几十元一瓶之间;而白酒价格较高。
7.文化内涵
露酒是我国传统保健食品之一,具有滋补身体,健脾胃以及舒筋活血的作用。而白酒是中国独有的酒精饮料,它有着深厚的文化底蕴,也承载着丰富的历史背景和人文故事。
露酒与白酒的区别 产业政策
露酒与白酒的区别
一、工艺不同
露酒是通过加入中草药浸泡后制成,在配方上没有白酒那么复杂。白酒属于蒸馏酒,而露酒是在酿造过程中将原辅料和酒基进行处理后再经过调香、勾兑等过程制成的,两者之间的工艺有很大的差别。
二、原料不同
露酒的主要材料是高粱,小麦,大米,糯米,玉米五种粮食酿造而成,具有清雅爽口、醇甜柔顺、回味悠长的独特风格。
三、发酵方式不同
露酒一般采用固态法或液态法工艺进行发酵,发酵周期比较短而且成本相对较低。
四、生产标准不同
露酒一般都是使用固体状态下的纯粮酿造白酒,在生产的过程中不添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,保留了天然风味特点;白酒一般是以曲类,酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而白酒则主要以曲类的原料,如大麦、豌豆、小麦、麸皮等等作为糖化发酵剂。
