粮食酒怎样区别,粮食酒种类详解
酿酒历史久远,而粮食又是人们日常生活中必不可少的一部分。 粮食酒是中国传统文化的重要组成部分,也是人们日常生活中必不可少的一部分。不同种类和品牌都有着各自独特的风味和特点,本文将介绍几种常见的粮食酒品种,帮助消费者更好地了解它们的特点与用途。
一、传统粮食酒的分类
1.黄酒
黄酒是以糯米为主要原料制作而成的一种高度白酒。其历史可以追溯到公元前6000多年前的古代中国,已有数千年的历史。黄酒是一种以大麦等谷物酿制而成的烈性饮品,口感醇厚,香气浓郁,是我国文化中的瑰宝之一。
2.果酒
果酒是以葡萄为主要原料制成的蒸馏型饮料。它由水果在发酵后过滤得到的液体,含有一定的糖分或其他营养成分。果酒有着丰富的果汁味道,具有较高的品质和营养价值。
3.啤酒
啤酒是以小麦芽为主要原料经过加工而成的甜型酒精类饮料,通常带有淡淡的麦香味和苦涩味,口感清新爽口,是一种传统的中国酒类。
二、各种粮食酒的基本知识
1.按原材料分
粮食酒的主要类型包括水稻白酒、黑米白酒等。其中,水稻白酒因使用了当地优质高粱作为主料,故称之为川法白酒。
2.按照酿造工艺分
粮食酒根据酿造方式分为固态法发酵白酒和液态法发酵白酒两类。固体法发酵白酒采用纯粮固态发酵生产,其原料一般选用新鲜的水源,并通过严格的筛选和清洗来保证质量的稳定性和安全性。固液法发酵白酒则采用多种不同的方法酿制,如串香蒸烧、双醅串香、调兑配制等。
三、如何辨别粮食酒的优劣
(1)外观:真正的粮食酒色泽透明清澈,无悬浮物、浑浊现象;假冒伪劣的粮食酒可能会出现混浊或者颜色不均匀的情况。
(2)香气:真正的粮食酒口感柔顺,回甘悠长,有一种自然的气息和芳香,令人愉悦。
(3)滋味:真正的粮食酒口感醇厚细腻,入口时不会感到刺激或难以接受。
四、粮食酒的价格和市场表现
1.粮食酒的价格:
不同国家对粮食酒价格有所差异,但总体来看,国内市场上的粮食酒的价格普遍比较便宜且多样化。例如,茅台等高端名贵酒价格相对较低,而五粮液等普通品牌价格较为亲民,因此也受到了很多消费者的热爱。同时,不同地区的粮食酒也有自己独特的产品特色,价格也不尽相同。
2.粮食酒的市场需求:随着经济的发展,中国的消费水平不断提高,越来越多的人开始关注健康饮食问题。对于喜欢喝酒的朋友来说,选择适合自己的粮食酒才是明智的选择。
粮食酒怎样区别?
粮食酒区分
纯粮食酒的标准代号有三种:GB/T10781、GB/T26760(酱香型);指纯粮酿造的酒。
其中,GB是国家强制执行标准,T代表推荐性国家标准,“10781”是指固态法白酒的执行标准,是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒;
而GB则是企业标准,是保证消费者买到的每一瓶酒都是纯粮食酒,是消费者能信赖的放心品牌。
而酒精勾兑酒的标注是GB\T20822-2007,这种酒是用食用酒精勾兑的。
另外,纯粮酒和酒精勾兑的酒也有本质上的区别:
1、执行标准不同:液态法GB/T20821-2007是酒精勾兑酒,固液结合法GB/T20822:纯粮酒+酒精勾兑酒。
2、口感不同:粮食酒的口感香醇浓厚,酒精酒入口呛喉咙,而酒精勾兑的白酒喝起来比较冲鼻子。
3、生产成本不同:纯粮食酒采用的是传统工艺,以粮食为主要原料,经过发酵蒸馏而来的。酒精勾兑酒直接由水和各种添加剂组成,口感单薄、刺激性小,饮后不容易上头。
而粮食酒的生产需要在曲的作用下,经历蒸煮、发酵、取酒,进而在不同的批次中呈现出不同的风味。
4、酿造成本不同:纯粮食酒的酿造成本相对较低,而酒精勾兑的白酒的酿造成本相对较高。
5、成本不同:纯粮食白酒根据香型又分为浓香型、清香型、米香型等不同类型。
6、适用场合不同:粮食酒用于商务宴请、亲朋好友聚会等,是送礼佳品;酒精勾兑白酒适用于家庭自酌或朋友聚会。
