白酒知识-酱香型白酒中的七个轮次分别是什么意思
酱香型相信大家都是了解的,在贵州茅台镇是比较出名的, 酱香型白酒在市场上是非常受欢迎的,它有着酱味突出,优雅细腻,酒体醇厚、回味悠长等特点。但是酱香型白酒中的七个轮次分别是什么意思呢?下面小编就来为大家详细介绍一下吧。
首先是七轮次基酒,这是基酒生产工艺中的一个特别重要环节,也是影响酱酒风格的重要因素之一。从端午节开始制曲,到重阳下沙,再经过九蒸八酿,七轮次取酒。七个轮次之间有一个相互作用的过程,即每个轮次取出的酒各有特色,口感和风味也各不相同。
一轮:无色透明(微黄)、无悬浮物;有酱香味,略有生粮味、涩味,微酸,后尾干净,无焦糊味。
二轮:无色透明(微黄),无悬浮物;有酱香味,味甜,后尾干净,无焦枯味。
三轮:无色(微黄)透明(微黄),无悬浮物;酱香味突出,醇和,尾净,无异杂味。
四轮:无色(微黄)透明(微黄),无悬浮物;酱香味明显,后味长,有焦糊味。
五轮:无色(微黄)透明(微黄)。有酱香味,味甜,后尾干净,无焦苦味。
六轮:无色(微黄)透明(微黄),无悬浮物;酱香味明显,后味长,有焦糊味。
第七轮:无色(微黄)透明(微黄色),无悬浮物;酱香味明显,后味长,焦枯味明显。
总之,通过上述的分析我们可以了解到每一种基酒都是不同的,所以我们能够得出结论就是这七种轮次酒各有所长的,而且每一次出来的酒都有着各自的特点和味道,都非常值得大家一品!
酱香酒七个轮次酒的口感
酱香酒的七个轮次酒,从头到尾都各有其独特的风味。
一轮:无色透明、窖底香浓郁、醇厚绵甜、香味协调、尾净爽口;二轮:无色或微黄透明、窖面香浓郁、入口醇和、后味长;三轮:无色(略带黄色)透明,窖面清澈、具有酱香特点;四轮:无色或微黄透明,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香持久,具有大曲酒风格。五轮:无色或微黄透明、酱香明显、丰满、细腻、味长、回味悠久;六轮:无色或微黄透明、酱香明显、细腻、味长、回味悠长;七轮:无色或微黄透明、酱香明显、醇和协调、尾净爽口。一瓶优质正宗的大曲坤沙酱香酒生产周期为一年,需经过两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,五年时间酿造而成的。一坛优质正宗的茅台镇纯粮酱香白酒从原料进厂到成品出厂至少经历5年的时间!
