勾兑酒与酿造酒的区别 怎么鉴别是不是勾兑酒
现在市场上的白酒有很多种,其中最受大众喜爱的是粮食酒。而一些勾兑酒就是用食用酒精和水勾兑出来的酒,这种酒喝了之后对人的身体有害,所以很多朋友都喜欢选择纯粮酿造酒喝。那么你知道勾兑酒与酿造酒有什么区别吗?下面我们一起来看看吧。
一、生产工艺区别
从制作方法上来说,酿造酒是通过制曲发酵、蒸馏成酒的过程,再经过陈放老熟后才能出厂。而酒精勾兑的白酒是在基酒里面加入香精、甜味剂等物质调配而成的,因此口感比较单薄。而勾兑酒是由液态法白酒或固液法结合法酿成的。
二、特点不同
酿造酒在生产的时候,采用不同的酿造工艺,比如酱香型白酒需要经历八次发酵,七次取酒;浓香型白酒需要历经一年的时间才能进行投料;清香型白酒则要经过两次投料。而勾兑酒则是先做成基酒,再加上其他调味酒调配而成。
三、价格不同
酿造酒的价格相对比较便宜,而且成本也比酒精勾兑酒低,所以价格会高一点。勾兑酒是直接用酒精和水勾兑出来,品质较差,价格也就比酒精勾兑酒贵一点。
四、储存时间长短不同
酿造酒一般储藏时间都不是很久的,因为酿造酒的成分非常复杂,除了乙醇还有各种醛类,这些物质不仅影响口感,也会破坏白酒的风味。如果长期存储,会让白酒发生化学反应,导致白酒变质。
五、饮酒感受不同
勾兑酒是将不同种类的酒混合在一起,从而使酒更加协调。而酿造酒则是在发酵的过程中加入一定的粮食原料来进行酿造,然后经过蒸煮、糖化和发酵,最后蒸馏得出来的白酒。
六、收藏价值不同
酿造酒由于没有经过长时间的贮存,很容易出现酯类物质的水解并分解为酸性物质,使得酒体变得酸涩腻味。而且随着贮存期的增长,游离的酒分子越来越少,自然就失去了原有的意义和品质。
七、健康程度差异较大
有些人认为酒越陈越好,其实这是一个错误的想法,因为如果酒长期放置的话,就会有变化。特别是在夏天,湿度大的环境下容易挥发的气体特别多,所以尽量把酒放在阴凉处比较好,这样可以最大限度地减少挥发。但并不是所有的容器都会如此,比如说塑料桶、金属罐等材质的容器就不适合长期保存。以上就是关于“勾兑酒与酿造酒有什么区别”的相关介绍了,希望上文的内容能够给大家带来帮助。
