好酒的鉴别方法,优质白酒鉴别原理!
白酒有好酒有劣质酒之分,所以怎么辨别好酒成为了现在诸多白酒爱好者的一大难题, 好酒有好坏之分,优质白酒鉴别原理。
一、看执行标准
1.固态法:GB/T10781。
2.固液结合法:GB/T20822。
3.液态法:GB/T20821。
二、看生产原料
1.粮食酒:纯粮酿造的好酒。
2.酒精勾兑的酒:食用酒精和香精勾兑的,这种酒喝了对身体有害,建议少饮用。
3.优级酒:一级酒。
三、看生产日期
1.出厂日期:
一般来说,酱香型白酒在出厂时会有“保质期”这一特点。而劣质酒则是没有这个标注,所以出厂时间也就不一定了,可以放心买。
2.产品执行号:
不同工艺生产的白酒会有不同的执行号,大家记住一个是20822,另一个是20821(液态法)。
如果看到这两个数字,就不要买了。
白酒怎么鉴别好酒
白酒怎么鉴别好坏呢?
一、看(主要用来鉴别的)
将白酒倒入杯中,轻嗅它的香气,可以是粮食的清香或曲香;也可以闻到花果香或者木香的味道。一般来说,优质酒都具有清雅的、协调的芳香,没有强烈刺激性的感觉。而劣质的白酒通常会有异味或邪杂味,喝完之后对我们的身体伤害很大,甚至会造成生命危险。
二、尝(主要用来鉴别的)
在品尝的时候要注意观察酒液是否明澈透明,有无悬浮物和沉淀物等,好的白酒其酒体应该是纯净透明且无混浊现象的,并且入口后能够感觉到明显的醇厚感以及回甜感。而质量较差的白酒,口感往往较为粗糙,喝起来也没有什么滋润、绵软的质地,还会存在一定的邪杂味儿,而且喝完之后容易导致上头的情况出现。因此我们可以通过外观来判断一款好酒的真伪。
三、拉线(主要用来鉴别的)
白酒倒入杯中时可以拉出细长的酒线,因为好酒中的酯类物质不容易分离,酒体就会很稳定。而劣质的白酒则很容易断裂,不仅会出现断塞的情况,还有可能会影响酒的品质和档次。
四、拈(主要用来鉴别的)
将酒滴入手心,用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为上品;如气味发甜,则为中等酒;气味苦臭,则为劣酒无疑。
五、融油(主要用于鉴别的):白酒中富含酯类和醛类物质,这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点,如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油,如果食用油能在酒中自然扩散和均匀下沉,则为好酒。
