白酒鉴定简单的八种方法,三分钟教你学会
现在白酒还是很受人们的欢迎的,而很多款白酒的价格都比较高。 现在白酒是很受人们欢迎的,因为在我国很多地方都有酿制白酒的地方。白酒有很多种香型,但是大部分都是浓、清、酱三大香型。那么,怎么鉴定白酒呢?下面一起来看看吧。
看酒色
如果是透明的玻璃瓶包装的话,可以将酒拿在手中慢慢地倒置过来,对着阳光或者灯光观察瓶内的是否会有杂质。一般真酒中是不会出现悬浮物和沉淀的。而假冒伪劣产品往往会使用低档次的酒来冒充优质的白酒,所以要仔细观察。还可以通过酒花辨别的方法。倒几滴到手上搓干再闻一下。纯粮食造的白酒散发出的气味是有粮曲香味以及糟香的,而且经久不散的是好酒,如果气味很刺鼻的就是劣质酒了。
空杯法
将白酒倒入无色的透明容器中,然后把少量酒倒出来,放置一夜之后去嗅闻其味道,如果有粮香味或者是其他香味的话就是好酒,如果没有这些特点那就是差酒。也可以用火烧法来验证。取一点放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味芳香,则为真正纯粮酒;若气味发甜,则是用质量较好的食用酒精勾兑的酒;如果气味臭苦,并且还有难闻的气味,那么基本确定这瓶白酒可能是伪劣的产品。
以上这几种方法都是比较简单的鉴别方式。不过也要注意了,即使这样,还是需要经常尝试才行。
白酒鉴别方法及标准
在我国,白酒文化源远流长。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强,市场上出现了许多种类的白酒产品。那么如何才能买到一瓶质量上乘的好白酒呢?下面小编就给大家分享几种鉴别白酒方法,希望对大家有用哦!
一、看包装:在购买时一定要认真审视商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。好的白酒其标签的印刷十分讲究;纸质精良白净、字体规范清晰,色泽鲜艳均匀,图案套色准确,油墨线条不重叠。真品包装的边缘接缝齐整严密,没有松紧不均、留缝隙的现象。
二、闻气味:取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香有粮香、曲香和苦涩味则为上品。如果是食用酒精勾兑的劣质白酒则是很呛人,不仅闻起来冲鼻子,不好闻,而且味道很短,过一会没有味了。(注:这里需要注意的是纯粮食酿造的酒会有一股难闻的气味,所以要小心谨慎)
三、用火烧:将白酒点燃一分钟左右后观察剩余液体的变化。若酒体浑浊,即是劣质酒;如酒体呈浑浊状,则可以肯定是伪劣酒。因为真酒含有少量的甲醇(醛)存在,饮用这种酒后极易引起头晕等症状。此外,还可通过加热的方法来判断,若白酒中出现浑浊物质或是失光,则是假冒产品,建议不要选购。
四、尝口感:把酒倒入杯子里再喝一口,辨别香气的浓淡程度和滋味是否协调。好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁的特点。劣质的白酒喝着呛嗓、辣嘴,而且回味较短且没有层次。
五、空杯法:装过好酒的杯子,即使过了一夜,依然能够闻到浓郁的酒香。这是因为酒中的乙醇与空气混合之后会产生微妙而持久的氧化反应(酯化反应),从而使得酒变得更芳香宜人,并且还会留下特殊的陈年老酱酒特有的香气。而一般的酱酒即使放置多年也不会变黄或发生变化。
六、品酒香:真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。而新型白酒刺鼻、呛喉咙,喝完容易造成口干舌燥,甚至第二天也无法正常工作。因此,我们在选择购买白酒时,尽量选择名优酒厂生产的高品质白酒。另外,我们还可以采用物理试验的方式:取食用油一滴,置于酒中,若发现油扩散比较均匀下沉,则为优质酒;反之漂浮在表面,扩散比较缓慢且下沉速度变化明显,则为劣质酒。
