露酒与白酒的区别,露酒是白酒吗？

露酒与白酒的区别,露酒是白酒吗？

露酒和白酒的区别,其实很简单,就是粮食酿造后蒸馏制成的酒。

而白酒属于蒸馏酒,是利用发酵工艺将原料中的淀粉转化为糖分,再经过发酵然后蒸馏取出。其中蒸馏出的酒度数比较高,不同香型的白酒在制作过程中使用的基酒也不一样。比如酱香型酒所用基酒需要贮存3年以上才可勾兑调配,浓香型白酒需要贮存5年以上方能勾兑灌装,清香型白酒需要贮存一年才能勾兑灌装。

所以,从本质上来说,我们可以把白酒分为三类,即:粮食酒、酒精酒、药酒。而白酒则是由食用酒精和水作为主要原料经固态发酵、蒸馏而成。

因此,我们在购买白酒的时候,可以通过查看标签上的执行标准来区分它们之间的差异。

一.露酒与白酒的定义

中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等,解放后称为白酒。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

二.露酒与白酒的分类

1、按照原材料划分,可以把白酒划分为三大种类:谷物白酒、薯类白酒、代用品白酒以及其他类型。谷物白酒是以稻米、玉米、小麦、青稞等各种粮谷为原料,采用特殊工艺加工而成的白酒;薯类白酒包括红薯白酒、木薯白酒及其它类型的果蔬白酒;代用品白酒主要是使用甘蔗和甜菜渣、薯条、土豆、马铃薯、玉米芯、芋头尾等制造出来的饮料酒。

2、根据酿造方法不同,还可以将露酒分为两类:以高度酒为主,如:劲牌竹叶青、北京同仁堂推出的中端品牌“养生酒”系列;以低度酒为主,如:衡水老白干1915年份原浆古法20年、桂林三花50元价格表;露酒的品种丰富多样,有枸杞酒,人参酒,鹿茸酒等等;按生产工艺,可将白酒分为固态法白酒和液态法白酒二种。

3、按适用人群划分可以将露酒分为两种,一种用于宴请客人饮用的普通白酒,另一种适合收藏投资的保健酒,