GB+T21820是什么意思？和GB+T21822有什么区别？
白酒的执行标准有许多,其中比较常见的是GB/T10781.1和GB/T21822。这些标准都有一个共同的特点:都是固态法白酒,但是也有不同之处,下面笔者从其基本内容来分析一下两者的区别在哪里。
GB/T21820和GB/T21822分别指的是固液结合法白酒(即以一部分固态法白酒与部分液态法白酒混合生产出来的白酒),这两类执行标准的定义大致一样:固态法白酒必须以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有的风格特征的白酒。
而GB/T21720则规定了以曲种小麦、高粱等粮食为主要原料,采用浓香型或酱香型的传统工艺酿造。
而GB/T21821则规定了固液法白酒(即以30%固态法白酒+70%液态法白酒混合勾调)以富含淀粉、糖类的原辅料和经过发酵后的醅(窖)(缸)进行固体状态再进行蒸馏得到的高度纯净酒(基酒)。这两个国家地理标志产品国标的差异在于,固态法的理化指标要求比液态法的要高一些。
此外,还有一种情况就是在固液法白酒中,加入了一些其他的成分。比如玉米甜菜头尾,甘蔗渣等原料;另外在液态法白酒里,也有一些含有乙醇、丁醇等杂质的存在。这些物质是不能直接用来酿酒的,而是需要通过勾调来改善口感和品质。
所以二者之间的差别其实很大。
首先,从酒精度上来看,GB/T21820是指50度以上的高度优质白酒,而GB/T21822则是40度以下的低度优质白酒(一般指38度以下的固态法白酒)。
其次,在风味方面,GB/T21820与GB/T21818虽然都是固态法白酒,但的风味还是有所差距的。
总的来说,GB/T21820和GB/T21822都属于固态法白酒的国家地理标志产品,不过它们之间存在一定的差异,具体如下:
(1)固态法白酒,即使用粮谷等粮食为原料,以大曲、小曲、麸曲等为发酵剂,采用传统的老五甑工艺和续糟配料,混蒸混烧的老五甄操作工艺酿制而成。
(2)固液法白酒,也就是采用一部分固态法白酒与一部分液态法白酒混合生产的白酒。
(3)液态法白酒,又称“一步法”白酒,即用甘蔗汁或废糖蜜等制造出的食用酒精为基础酒,加水降度后制成白酒。
综上所述:GB/T21820代表着固态法白酒,而T21822代表着固液法白酒。
以上便是笔者对二者的相关解释,希望能帮助到大家理解。
