白酒的酒精度从何鉴定 分辨白酒度数的方法
市场上不仅酒的种类多,而且酒的度数也有很多种。 现在市场上有很大部分的白酒,但是有很多都是假的。所以想要知道自己买到的是真酒的话,还是得靠看包装、看看品牌等一些简单的方法来进行辨别。那么,白酒的酒精度从何鉴定呢?
在我国酒文化博大精深,酒品也是多种多样,不管是酿造出来的口感和品质如何都各不相同,而且每一种香型都有着自己的度数。一般来说,酒的种类很多,但比较受欢迎的就是酱香型,浓香型,清香型等了。其实分辨白酒的度数也可以通过观察酒液中的颜色和透明度以及挂杯的情况来判断。
1.观察酒色。将一瓶酒放入玻璃中观察其是否浑浊,如果没有任何变化或者变黄则可能是质量较差的酒。可以将酒倒出几滴放在手心上摩擦发热,如产生气泡后发出的气味清香,则是优质白酒;若气泡消失非常快或消失得很慢,则为劣质酒。
2.查看标签上的说明书。通过阅读标签内容可以看出酒的成分及其含量高低。通常情况下,粮食酒的原料表上只有水和各种粮食作物,如果含有其他物质那就不是真正的纯粮酒了。但是有些商家为了谋取利益,会在酒瓶身上标注食用酒精或者香精之类的字样来混淆视听,以此迷惑消费者。
3.查看执行标准号。一般情况下白酒的执行标准号是GB/T10781,其中浓香型固态法白酒是GB/T10781.1,清香型固态法白酒是GB/T26760等,而勾兑酒是液态法或是固液法。
白酒的酒精度从何鉴定,大家还需要多方面考虑了,当然除了上面介绍的方法之外还有其它方法可供选择,比如说摇晃法和火烧法等等都可以作为一个参考。
白酒如何分辨
白酒的鉴定方法有:闻香法、品尝法、火烧法和手搓法。下面是我为大家整理的关于辨别白酒好坏的方法,希望对大家有用!
一、闻香法。取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;若气味发甜,则为中档酒;若气味苦臭,必为劣质酒。
二、品尝法。在饮酒的过程中如果能够体会到酸、甜、甘、辣三种味道的话,那么就可以认为是优质酒了,这样的话一般不会上头,也不会觉得特别难受。但是要是感觉到口感比较差或者是呛嗓子的话,则是劣质酒无疑了。
三、火烧法。将一瓶白酒倒入杯中,点火燃烧后观察剩余的液体状态,如果酒体浑浊,没有悬浮物,说明这种白酒是粮食酿造的白酒。因为白酒中有一部分乙醇会与水反应成酯类物质从而变浑浊,这也就是为什么有人说用这个办法看出是不是纯粮酒。
四、手搓法。取几滴白酒放在手心中,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;若气味发甜,则为中档酒;若气味臭苦,必为劣质酒。
五、空杯法。将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子,如果是真酒依然会有浓郁的酒味,如果是酒精勾兑的白酒,基本就没有味道了,空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”,粮食酒普遍都可以。
六、手搓法。将少许白酒倒入手心中,双手搓干再轻嗅手心的味道。如果是纯粮酒,就会散发出粮食发酵后发出的气味,而且味道非常的清甜,没有其他杂味。而劣质白酒则不仅闻起来冲鼻子,而且味道很短,很快就会消失不见。
白酒的酒精度从何鉴定 分辨白酒度数的方法
市场上不仅酒的种类多,而且酒的度数也有很多种。 酒的种类有很多,有啤酒、葡萄酒和洋酒等。在购买的时候需要看清楚度数,然后根据自己的需求选择适合自己口味的酒。很多人都不知道白酒的酒精度从何鉴定,那么白酒的度数也有一些方法吗?
一、白酒的酒精含量不同
要分辨白酒的度数的话,可以把酒倒入玻璃杯中,将酒点燃观察白酒的颜色,如果是清澈透明无色或者没有悬浮物的话就是高度白酒;如果是呈浑浊状态,而且里面含有杂质的话,则可能是低度酒;因为纯粮酿造的白酒一般比较醇厚,而酒精勾兑出来的白酒会稍微发苦或其他异味,所以说不能直接用粮食来制作。
二、分辨酒精浓度的原理
我们平时喝到的白酒中一般都是酒精和水的混合液,其中酒精与水占了98%左右,剩下2%的是其它物质,这1%主要是一些有机分子所组成的。比如酯类成分,这些脂肪酸乙酯成分能够溶于酒精而不溶于水,但是一旦加水之后就会析出导致沉淀变混。还有一种说法是脂类的化学式为CH3OH(C2H5OH)。如果这个时候加入了一些香料和色素,就说明这款白酒里含的脂类多,酒精浓度高。
三、如何鉴别酒的度数
1.闻气味
可以滴几滴白酒放在手心上,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香且留存时间较长的话就是高度酒;如果气味发甜,则是中档酒;如果气味臭苦,定是伪劣酒无疑了。
2.品尝味道
也可以品尝白酒,如果入口柔绵醇和,回味甘爽悠长,则属于上乘好酒。
4.酒花
将酒瓶倒置摇晃,若出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的质量为53至55度;要是酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的质量为57至60度。
白酒如何分辨
白酒的鉴别,主要从色泽、香气和口味三个方面进行。
将白酒倒入透明玻璃杯中后轻微摇晃,观察其颜色是否清澈透亮。然后轻轻闻一闻其液体的气味。如果是优质的白酒会有一股浓郁且复杂的气味;而如果是劣质的白酒则会有刺鼻或者其他异味。
在品尝过程中可以用两滴白水混合到一起并搅拌均匀。如果味道比较醇厚且不容易散发,那么就代表该酒的质量比较好。如果没有这种情况出现,说明这瓶酒可能存在问题。
一般来说,高品质的白酒通常具有较长的历史和丰富的口感,适合于长时间的陈酿。但需要注意的是,不同品牌和类型的产品之间存在差异,因此建议大家根据自己的喜好和需求选择自己喜欢的白酒。
