粮食酒加水鉴定方法,6个鉴别酒是否纯正的方法
在生活中,经常会遇到市场上出售的酒类被人为添加水分的情况, 粮食酒是我国传统白酒中比较受欢迎的一种,很多人在喝了这种美酒后都会感到口干舌燥,非常难受。但是有些商家却会通过添加水来降低度数。那么,如何鉴别粮食酒是否纯粮呢?下面就给大家分享6个鉴定粮食酒加水方法。
一、看外包装的生产标准号和配料表,一般正规厂家生产的粮食酒都是有统一的产品执行标准,而且不会随意改变酒精勾兑酒的工艺特点,因此在买酒时要仔细查看瓶身上的标注内容是不是GB/T10781。而那些被人为添加水分的白酒则不是这样做的。
二、观察酿制过程中产生的高级脂肪酸乙酯,这些物质具有较强的稳定性,并且随着时间推移会有一定的沉淀和析出现象;但如果是假冒伪劣产品的话,可能会因为原料或加工技术的原因使这些成分不溶于水,从而影响饮用时的体验感。此外,还要注意观察酒液颜色的变化情况,若发现酒体呈现淡黄色或是无色透明等,就要谨慎购买了。
三、闻香味的方法,将少量的酒倒入杯子中,然后轻嗅它的味道。如果是优质的粮食酒,其气味清香且没有杂质;如果酒的味道刺鼻或发臭或者其他异样的感觉,那就说明这是掺杂了一些水分的水。同时,还可以品尝其中含有甜、苦辣涩多种味道的酒,如花果类等;而如果酒中有辛辣刺激性的液体,那可能就是掺杂了一些化学成分导致的质量问题,也可能是由于使用了非食品级的原材料制造而来,比如说食用酒精和食用色素等等。
四、手搓法,将适量的酒倒入手心当中双手摩擦几分钟,再去闻酒散发出的气味。如果是真品,则会有浓郁的粮食糟香以及淡淡的酒槽香,而假货的话往往只会出现一股霉菌的骚味儿以及呛人的味道。此外,也可以把少许酒滴于掌心中揉搓,再进行回流之后再闻一下酒的余留香气,如果留存的时间比较长,则可以判断为好酒;反之则有可能是因为加入了其它成分造成的品质差别,需要多注意区分。
五、空杯法,将盛过酒的杯子静置片刻,待杯中的酒全部消失后,再将酒倒出来看杯中的酒是否有变化。纯粮酒是有酒糟味的,而酒精勾兑酒则是带有一些糊味和油脂味,而酒精勾兑酒则很少有这样的气味,而是带有一点点咸腥臭味或者一些不良味道,而且留存时间很短。
六、火烧法,取适量白酒放在一个小碗内,然后用打火机点燃。假如酒烧得沸腾起来,那么里面就会有大量的气体产生,这就是纯粮食酒,而酒精勾兑酒则没有这些味道。
纯粮酒加水鉴别可信吗
纯粮酒加水鉴别可行吗?
现在市场上白酒品牌繁多,假酒和勾兑的现象也屡见不鲜。很多人在购买的时候会通过看、闻来辨别是不是纯粮酒,而有些人又不知道如何进行分辨是否是纯粮食白酒。那么这种方法到底有没有依据呢?
1.将白酒倒入杯中,然后再加入清水。如果没有变浑浊的话就是纯粮好酒;但是如果依然清澈那就是酒精勾兑的劣质酒了。
2.取几滴酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味则为真正纯粮酒;因为纯粮酒中富含酯类、醛类等有机化合物,这些物质使得纯粮酿造的白酒具有特殊的风味。因此我们可以看出来酒精勾兑的酒不仅味道差,而且味道很短。
3.将一小部分白酒加入温水中摇晃,待酒体变得浑浊即可。因为酒精度数降低之后,其中的一些高级脂肪酸乙酯会被析出。所以当把一部分酒加入温水中一段时间之后,这时候的酒体会呈现一种乳白色的状态。但是这种状态并不代表就一定不是优质的好酒。
4.将白酒倒入手心中,双手搓干,然后观察酒花的变化。如果是纯粮酿造的白酒,那么酒花非常密集且消失的速度比较缓慢。而酒精勾兑的白酒由于里面含有其他的添加剂,所以很容易出现失光的情况。
5.纯粮食白酒经过加水之后也会发生变化,因为纯粮食白酒里本身就包含丰富的脂类、醛类等营养成分,这些物质随着温度升高而溶解度增加。当温度低于10度时,就会导致溶液变成白色。这个情况下,就需要进一步分析它的密度和稠度以及溶解度。
总之,通过以上介绍我们可以了解到白酒的主要构成是乙醇、水分和酸性物质。其中乙醇占98%左右,另外还有2%则是微量的酚类化合物,这些都是影响白酒品质的重要元素,它们对人体的影响也是决定性的。
综上所述,通过以上分析可以知道,纯粮白酒加水鉴别是不靠谱的一种判断方式。如果大家还想要了解更多相关信息或者想买一些酒饮品自己喝的话,都可以咨询我哦!
