长见识了,原来这才是如何鉴定勾兑酒和酿造酒的方法
酿造酒和勾兑酒都是我们日常生活中的饮料,但是, 在我国,酒文化源远流长。从古代到现在,无论是节庆、宴请还是日常饮用等,都是必不可少的,而白酒作为中国传统的酒类之一,更是受到大家喜爱和认可,那么如何鉴定勾兑酒和酿造酒呢?
其实想要鉴别勾兑酒,可以使用火烧法或者是手搓法来进行判断,因为纯粮食白酒中含有大量的酯类物质。所以我们可以通过燃烧的方式来观察白酒是否为纯粮酿制,而勾兑酒中的食用酒精则是被点燃后剩下来的,因此如果想知道自己买到的是不是勾兑酒,需要了解清楚。
一:什么是纯粮固态发酵白酒?
我们平时所说的纯粮固态发酵白酒就是以各种粮食为原材料酿制出来的白酒。而所谓的酿造白酒则是将原料蒸熟然后加入曲药进行糖化和发酵之后得到的酒。而酿造酒则没有经过这个步骤,而是采用了传统工艺酿制而成的。而勾兑酒的生产周期非常短,而且出酒率很高。
二:如何鉴定勾兑酒和酿造酒?
1.配料表上的信息。粮食酒只有高粱、小麦这些农作物,不存在其他添加剂以及香精等成分,而酒精勾兑酒通常会出现食用香精或者是液态法生产的字样,所以配料表上的信息也是比较容易辨别的。
2.执行标准号。纯粮酒一般有GB/T10781、GB/T26760等等,其中固态法发酵是最好的;而固液结合法发酵白酒是用固态法白酒(不少于30%)与液态法白酒混合勾调出来的。
三:如何区分两种白酒
1.看瓶身标签。粮食酿制的酒瓶身上都会明确标注这一个标准号:GB/T10781.1、GB/T20822,如果看到这两串数字,说明这是勾兑酒了。
2.看价格。如果是粮食酿制的白酒价格会比食用酒精勾兑的低很多,但是酒质肯定要差一些。
以上这几种方法就是如何鉴定勾兑酒和酿造酒的简单介绍,当然还有更详细的内容可以留言告诉朋友哦!
怎样鉴别勾兑酒和酿造酒
现在市场上有很多的白酒,其中勾兑酒比较多一些,很多人都说勾兑酒就是假酒,那怎样鉴别勾兑酒和酿造酒呢?
一、看执行标准:
1液态法GB/T20821-2007:是食用酒精勾调的,是用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。
2固液结合法GB/T20822:用不低于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。
3固态法:真正的粮食好酒!
二、闻味道:
纯粮酿造的白酒闻起来香而不呛,微苦却不涩。粮香、酒香、糟香明显,与酒精勾兑的酒有明显的区别。
而酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
三、手搓法:
取几滴白酒放在掌心,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,
纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味非常古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(酒精酒会加香料添加剂)
四、品尝口感:
纯粮酿造的白酒入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留的时间很长,喝后不口干、不上头、不难受,醉酒之后苏醒较快,不会刺激大脑,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二天身体无任何不适反应。(如果是酒精勾兑的酒就不会上头,而且醉酒之人是酒醉心麻木的状态)。
五、空杯留香:
将盛过酒的杯子静置一夜,第二天去闻杯子的味道,如果是好酒依然会有浓郁的酒味,如果是差酒的话,估计已经没味儿了(大概3-5天左右),如果是酒精勾兑的酒的话,基本就没有味道了。(酒精酒会加很多化学物质进去)
