好酒的鉴别方法,优质白酒鉴别原理!
白酒有好酒有劣质酒之分,所以怎么辨别好酒成为了现在诸多白酒爱好者的一大难题, 好酒有好坏之分,优质白酒鉴别原理。
随着人们生活水平的提高和物质生活的不断丰富多彩,越来越多的消费者开始追求健康、品质上乘的美酒。然而,市场上出现了一种情况:劣质的白酒中掺杂了大量的工业乙醇和各种化学勾兑成分,这些物质对人体有害无益,甚至会产生致癌或毒性作用!
为了帮助大家辨识好酒,我特意请教了几位老酿酒师,他们告诉我说:
一.看(主要用来评判一款白酒是否为纯粮固态法白酒):
在摇晃白酒后,如果出现许多气泡(如小米粒到高粱米粒大小),并且经久不散,则是质量较好的白酒;而气泡消失得慢的那瓶酒质量就差,一般为劣质酒,因为这类酒所含的醛类、硫化物等低沸点物质少,对人的刺激小,喝时对人身体没什么害处。(注:部分白酒含有高级脂肪酸乙酯等物质)
二.闻(主要是用来评定一款白酒是否有异味):
将几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮食酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;而酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。(注:这个方法只适用于高档白酒,像飞天茅台这样的高端白酒就不适用此方法了)
三.品(主要是用来区分不同酒度数之间的差距):
白酒入口之后有种绵甜感,而酒精勾兑的白酒口感柔和,喝的时候感觉顺滑爽快(这一点是毋庸置疑的);而纯粮酿造白酒入口之后不会辣喉咙,反而会有一种醇厚的感觉,并且喝过之后不上头、不难受。
四.融油(主要用于判断白酒中的脂类的含量比例关系)
在酒体里面加水,纯粮食白酒由于本身富含脂类,所以加水之后就会导致酒体内溶解的一些脂类析出,造成酒体混浊,从而呈现出乳白色浑浊状物体,也就是所谓的“失光”。而食用酒精勾兑的白酒则无法做到这种现象。
五.酒花(主要用于观察白酒的酒花变化和消散速度):白酒倒入杯里,酒花密集且分布均匀的是优质酒,酒花很少且消失缓慢的则为劣质酒。
六.空杯留香(主要用于区分白酒的溢香性和喷香性):
把少量酒倒入手心,用力的搓动,可以嗅到浓郁的粮食香以及扑鼻的糟香,而一般的白酒都会有一股糊味或者是其他异味。
七.品尝味道(主要是用于区分一款白酒是不是酒精勾兑酒):
真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。
八.空杯(主要是用于区分一款白酒是否是用高梁、玉米、大豆等原料经过发酵蒸馏而得的白酒)。
如何辨别好酒品质
白酒是我国独有的一种酒类,在国内外享誉盛名。随着生活水平的提高,人们对饮食品质的要求也不断提升,“喝好点、不伤身”已经成为许多爱好者心中的一个“共识”。那么如何辨别好酒品质呢?今天小编就给大家分享一些关于如何鉴别好酒品质的小技巧,希望能帮助到大家!
一、观察外观:好的白酒其包装都是精美大气的;瓶盖采用金属防盗盖或塑料盖加封口膜,外表光滑透明且无明显磨损现象(如图)。而假冒产品一般做工粗糙,封口没有整齐牢固,容易松动变形。
二、品尝滋味:好酒香而不呛微苦而不涩。饮时醇香馥郁,入口绵柔,回味悠长;若是低档劣质白酒喝起来比较冲鼻子,喝后会难受头痛。
三、看颜色和气味:
优质纯粮食酿造出来的白酒,它的色泽应该是清澈透亮的,无悬浮物和沉淀物,倒入杯中放置一段时间,如果发现杯中的杂色出现失光或者其他原因引起浑浊的话就说明这是一款品质不好的酒了。
四、闻味道:
好的白酒香味浓郁而且持久,空杯留香的时间很久,而且味道也很醇厚,不会让人感到辣喉咙。
五、尝口感:白酒的质量的好坏主要靠舌头的灵敏度以及人的消化能力来决定的。一般来说,好的白酒入口顺畅,回甘较快,不会觉得刺激喉咙等感觉。反之,如果是酒精勾兑酒则相反,它会有一股刺鼻的化学味道,让人特别难以接受。
总而言之,要想判断一款好酒,除了关注外在环境,更重要的是要了解该款酒的特点及酿造工艺以及特点。以上就是有关怎样辨别好酒品质小技巧的相关介绍,希望上文的内容能够给朋友们带来一点参考价值。
好酒的鉴别方法,优质白酒鉴别原理!
白酒有好酒有劣质酒之分,所以怎么辨别好酒成为了现在诸多白酒爱好者的一大难题, 随着现在人们生活水平的提高,喝酒成为许多人生活中必不可少的事情了。但也正是这个原因导致很多人在买到劣质酒的时候难以分辨其好坏,甚至还有的人将好酒与差酒混为一谈,那么如何从众多白酒中找出优质的好酒呢?
首先,我们要知道白酒是由纯粮食发酵制成的。在酿造过程中,对水和粮食的要求非常高,因此酿出的酒品质都不会太差。所以好的优质白酒必须是无色透明、窖香突出、醇厚绵甜、甘洌爽净、余味悠长。而差的劣质酒则大多没有这方面的要求。其次,要知道好酒与坏酒的区别主要体现在酿酒工艺上,因为白酒的生产一般需要选用优质原料,比如小麦等,再加上独特的酿酒环境。另外还要了解白酒的特点,因为好的白酒通常具有浓郁、柔顺、清雅、干净、回甜和丰满的口感,这也是为什么好酒越陈越香的原因之一。最后就是看酒花和挂杯程度。通过观察白酒的颜色,可以发现一些优质的白酒呈现出来的油状物较多,且粘度较高。此外还可以观察白酒的挂杯情况。好的白酒往往会留存在杯壁内,而且停留在杯沿处。同时,还可闻到酒的气泡声或酱汁味道。如果有明显的不均匀的感觉,或者散发出一种淡绿色的液体时,则说明这种酒可能是质量不好的白酒;反之,如果出现沉淀物质或絮状现象,则表明这种酒有可能不是优质酒;最后,就是品尝味道。优质酒具有入口柔顺、醇和、回味长的风格特点。而假冒伪劣产品则可能带有刺鼻、苦涩、难以下咽的异味,且饮后不舒适等不良反应。
综上所述:好的优质白酒应该具备丰富的香气,柔软细腻,醇厚的口感以及适宜的饮后感受,而普通酒精勾兑酒则可能会给人的身体带来不良影响。当然,想要选择一款优质的白酒还是需要掌握一些技巧和方法。希望能帮助您更好地判断一款酒是否值得购买并享受其中的美妙滋味!
如何辨别好酒品质
中国白酒历史悠久,种类繁多,其中以酱香型、浓香型等为代表,其品质也是受到消费者的喜爱。如何辨别好酒?
一、看瓶标。优质酒的包装一般都很精美华丽,印刷字迹清晰规范。而一些劣质酒则往往在标签上没有特别详细的信息或者图案模糊不清,看起来十分简陋。因此,我们在选购产品时一定要认真查看酒的生产厂家和生产日期。
二、闻味道。好的酒通常有一种独特的香气,如花果香或麦芽味,这些香气可以很好地体现出白酒的高品质特点。如果是用普通的玻璃杯或瓷器盛装的白酒,那么它就应该具备一定的香气特征。相反,如果酒本身存在异味或口感粗糙等问题,那就需要注意了。
三、品口感。好的酒通常有着柔顺细腻的口感,入口后会让人感受到舒适的感觉。而劣质酒则可能具有刺鼻的气味或苦涩的口感。因此我们建议选择口感温和、余味悠长的白酒来享受它的独特魅力。
四、观察颜色和透明度。好的白酒通常都是无色透明的,并且颜色不会过于浑浊或者沉淀。同时,有些不良商家也可能会添加色素让酒变黑。因此,我们要仔细观察颜色和透明度的是否均匀和一致。
五、关注评价。一款好的白酒不仅要有优良的产品质量保障,还要有正确的营销策略和推广方法。只有通过正规渠道购买和销售才能更好地保证产品的安全性和健康性。
总之,要想鉴别好酒,还应注重品牌形象、外观设计、酒体风格和价格等方面的问题。希望本文能给大家带来帮助和启示,作为参考!
