白酒年份酒怎么来的？如何鉴别年份酒？
其实很多人都会有疑问,早前的白酒并没有年份酒这种说法, 白酒年份酒这种说法最早在国外有,但后来才逐渐被国内接受。因为早期的中国白酒大多是用纯粮食酿造的白酒,所以没有年份概念,而且现在也很少见到了。很多人都会问这个问题,那白酒年份酒是怎么来的?如何鉴别年份酒呢?其实很简单,我们可以从几个方面来了解一下。
第一个方面:传统工艺
说到白酒年份酒,首先想到的就是酱香型、浓香型、清香型等。但是现在的人对于白酒年份酒还是一知半解。以前的白酒并没有年份酒这一说法,因为当时的人们喝到的酒都是以基酒勾兑而成,没有添加任何物质,所以才有了年份酒这一说法。虽然如今的年份酒和之前不一样,但只要是在正规渠道购买的话就不会买到了假货,并且年份酒的价格相对来说也是比较合理的,因为成本低。
第二个方面:消费者认同感强
现在市面上的白酒品牌越来越多,尤其是一些大品牌的高端白酒,他们往往会推出各种高档产品,如陈列品等等,这些产品价格自然不菲。但是这些产品的销量却并不乐观。
第三个方面:行业规范化
除了年份酒外,还有很多企业也会进行监管。比如茅台集团对生产出来的每一瓶酒都要进行登记备案,并且对生产的产品也有详细的规定标准。如果这样做的话,那么厂家也就不可能把所有的白酒全部卖给消费者了。
第四个方面:品质安全保障
目前市场上的白酒品牌太多了,所以消费者选择的时候就会更加谨慎。毕竟现在市面上的年份酒有很多种类,有的甚至比一些低端白酒还要贵上许多。因此,消费者在选购年份酒的时候一定要仔细观察,不要随便相信商家宣传的一些信息,这样很容易造成误导,从而伤害自己的身体健康。
白酒年份怎么算
白酒年份一般是指窖藏时间,并不是指酒窖的时间。一般来说,年份越高的白酒其口感和品质就越好。但是需要注意的是,不同品牌和类型的白酒在酿造工艺、原料选择以及储存条件等方面有所差异。此外,年份还与生产日期、存储方式等因素有关,因此在购买和使用白酒时需特别注意。
一、白酒年份计算方法
1.窖龄法:将原浆酒贮存在地下室或者车库中一段时间,使其自然老熟。这种方法比较省事,而且相对成本低廉,通常用于白酒勾兑中使用;而窖龄法是在基酒上加一定的比例,经过一定时期陈放后才进行勾兑调味。这样的操作非常简单,只需将白酒密封保存于干燥通风的环境中即可。
2.木桶陈化法:利用石块或水泥等材料制成陶坛,将其倒入容器内加入白酒进行蒸馏,并用木质工具封住瓶子。这样可以使得酱香型白酒中的有害成分得到充分挥发,同时也能够减少对人体造成的影响。
3.勾调法:通过使用不同批次和年份酒来进行勾调和调整。勾调师会根据不同批次和年份的酒进行组合和搭配,以形成独特的味道和风格特色。勾调完成以后还需要定期品尝和评价,让消费者感受到不同的口感特点和质量水平。
二、注意事项:
1.温度控制:过高或过低的气温都会导致酒液发生化学反应,降低饮用的安全性。因此,建议在饮用前先把酒温保持在15°C到20°C之间,同时避免直接暴露在外界环境中。同时,也要注意适量补充水分、增加热能,避免给身体带来不良影响。
2.清洁卫生:要经常清洗酒杯或地缸,以防止杂菌污染或产生霉变等问题。另外,还可以在水中添加一些活性剂,例如柠檬酸等等,帮助抑制细菌繁殖。
3.避光照:阳光直射会破坏酒体的风味和品质,甚至可能出现异物或腐败现象。所以,最好将酒放在阴凉处放置较长时间,并且不要随意挪动。同时,应该尽量避免强光照射。
4.防潮防晒:白酒属于易燃物品,应远离烟火靠近;在存放白酒的过程中应避免接触有樟脑丸、香水等刺激性气味的产品;同时,也不能使用金属器皿和其他有毒物质进行处理。如果使用这些东西做保鲜食品的话,可能会因为长期受到阳光的照射从而引起食物中毒,甚至引发其他疾病。
