鉴别白酒出现混浊、沉淀物的现象
一般来讲,白酒中出现混浊、沉淀物的现象是不正常的。 鉴别白酒出现混浊、沉淀物的现象,一般是纯粮酿造的酒会出现。但也有少数酒厂会用玻璃瓶或者其他方法来处理这种情况,所以下面小编带大家一起来了解下吧。
首先我们先从白酒本身进行分析。如果白酒中的微量成分含量较低就会出现白色絮状沉淀物或者失光浑浊,那这样的酒质量肯定是很不错的;如果酒里有蛋白质和脂肪酸等杂质的话则是不正常现象;还有就是当温度降低或加水时这些物质又溶于酒精后就会析出,形成过饱和状态而导致这类悬浮物体的产生。
其次就是一些不法分子为了追求利润最大化,会在白酒中加入色素以达到增稠的目的,从而使其看起来像乳胶一样无色透明。其实不然,有些不法的厂家在生产过程中没有严格按照科学的方法去除有害的微生物和酯类,致使成品酒中含有大量的亚油酸乙酯及某些高级脂肪酸脂类的单体。由于它们各自具有不同的物理性质,因此将这些东西混合在一起以后便形成了难闻而且极易溶解的颗粒状物体。当气温回升的时候,这些大颗粒的杂物会被过滤出来并且重新被添加到白酒之中,这就造成了原本清澈透亮、口感柔顺的美妙感觉。但如果时间久了以后则会有结晶以及钙镁盐的化学反应,使得本来澄清透明的白酒变为棕褐色的浑浊液体。
然后说一下白酒中存在的有机酸。一般来说,当温度降至10°C以上,那么这些呈香呈味物质(主要是醇、酯类)就会发生转化反应生成相应的高级脂肪酸酯。但是当温度上升之后这些脂肪酸酯就会自然挥发并慢慢消失不见,这就是为什么优质的酱香型白酒通常都是无色、透明且没有沉淀的原因之一。
好了,上面就是关于鉴别白酒出现混浊、沉淀物的现象的相关内容,希望对大家有所帮助。
白酒混浊还能喝吗?
白酒在我国有着悠久的历史,而经过长时间的发展后酿造出来的酒水口感也是非常好的,所以在市面上有很多都是纯粮食酒。那么,白酒混浊能不能喝呢?今天好酱网小编就来给大家解答这个问题!
1、白酒如果是透明的玻璃瓶包装或者瓷罐装的就不要再饮用了,因为这两种容器容易导致白酒产生悬浮物,而且也不容易变质;还有就是一些塑料容器中含有塑化剂物质,这种物质会溶解于水中,当温度降低之后就会析出,从而形成絮状沉淀物。
2、有些不法商贩会在酒精当中加入香料等添加物,这些添加物有毒无益。所以说我们在买东西的时候最好要选择那些质量好的酒品。在购买时尽量选择正规厂家生产的酒类产品。
3、白酒出现浑浊的情况其实是因为白酒在生产过程中,由于各种因素的原因所造成的,比如环境卫生以及操作管理等方面的问题,都会引起白酒中的微量成分发生变化,从而使白酒变得混浊。
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