酒迷必看!怎样鉴定酒是纯粮酒
纯粮酒是指酒精主要来源于粮食的酒类。相比其他酒类, 怎样鉴定酒是纯粮酒,其实很简单。
在白酒中,纯粮食酒占有非常大的优势,而且它也被称为真正的传统粮食酿造的酒,比如茅台、五粮液、泸州老窖等。那么,怎样鉴定酒是纯粮酒呢?下面我们一起来学习一下吧。
1.什么是纯粮酒
一般来说,我们所说的纯粮食酒就是采用传统的固态发酵工艺制作而成的白酒,这种白酒通常具有浓郁的酒香和口感,并且饮用后不会上头或难受。但是有些不法商家就会通过勾兑劣质白酒来获取高额利润。因此,如何判断一款酒是否为纯粮酒就显得至关重要了。
2.什么是勾调酒
所谓勾调酒是指把不同年份、批次的优质白酒按特定比例混合在一起,使其产品达到特定的风味要求的过程。勾调师会根据不同的品牌和风味特性进行勾调,使得产品呈现出独特的味道和品质。例如茅台、五粮液、汾酒等都是以这样的方式制造出来,它们拥有独特的风格和特点;汾酒则以清爽甘冽著称;剑南春则是以柔和醇厚著称。
3.怎样鉴定酒是纯粮酒
首先,要看它的执行标准。如果看到的是GB/T20821或者GB/T20822的话就是勾调酒。因为这两种执行标准代表着国家规定的生产标准号。但是如果是GB/T10781.2-2006的浓香型纯粮食酒,则属于固态法白酒,而GB/T26760-2011酱香型纯粮食酒,就是采用固态法的生产,也就是说它是由粮食发酵制成,所以它是由水和乙醇构成的。如果发现是GB/T20821或GB/T20822,那就是勾兑酒。
以上就是怎样鉴定酒是纯粮酒的相关内容,大家在购买时一定要仔细甄别。当然,除了上述方法之外,还有很多其他的方法也是可以帮助我们区分酒的真假的。
如何鉴别酒是不是纯粮酿造
如何鉴别酒是不是纯粮酿造?
白酒的酿造方法有三种:固态法、液态法和固液结合法。
1固态法,纯粮食酒是用高粱、玉米、小麦等原料,通过在窖池中或者地缸中发酵,然后蒸馏取酒,得到基酒(或食用酒精),再经过陈年老熟勾兑而成。其执行标准为GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26760(酱香型)或者GB/T20822。(清香型)
2液态法,就是使用淀粉或者糖质原料,通过在酒曲的作用下,加入水(或食品添加剂)发酵制成的白酒。它的执行标号为GB/T20821。这种白酒是由食用酒精和香料勾兑出来的。其执行标准为GB/T20822
3固液混合法,是用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾调出来的白酒。它的执行标准为GB/T20822
4混合液,也就是通常说的酒和酒精勾兑后得到的白酒。它的执行标准为GB/T20821(酒精度不低于30%)。“酒精酒”也被称为“新工艺白酒”,它的配料表里只含有酒精、水以及香精等物质,属于“配置酒”。
5固态法,真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不上头、不辣嗓子。
6固液结合法,就是粮食酒和酒精酒勾兑出来的白酒,执行标准为GB/T20822。
7固态法的白酒,香而不呛,微苦却不涩,粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不上头、不辣嗓子。
8固态法的白酒,闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。
