什么是纯粮酒？纯粮食酒的鉴别方法
在过去我们说国产白酒都是直接讲白酒,但现在由于一些新工艺、新方法的出现, 我们经常听到很多人说白酒是纯粮酿造的,但是对于那些不懂品鉴的人来说,其实也不知道什么是纯粮食酒,因为他们都知道在过去的时候,很多厂家都会直接讲这个酒,而现在由于一些新工艺、新方法出现,这些办法都可以用来区分纯粮酒。
什么是纯粮酒?纯粮食酒的鉴别方法
要分辨是不是纯粮食酒,首先可以从配料表上看出它的原料,只要有这两种物质,就不是粮食,如果还有其他添加剂的话,那就说明它是不合规生产的白酒,这种情况下就要小心了。
其次就是通过闻气味来判断是否是纯粮食酒,因为纯粮酒的气味是比较香甜醇厚、没有异味或者是刺鼻子的味道,并且能够保留很长时间;但是如果是假白酒的话,那么它会有一些臭味或者刺激性的味道,而且非常难闻。
然后也可以使用手搓法,将少许白酒滴入手心中用力揉搓几下后,再轻嗅手心的余韵。如果是真酒则会有一股淡淡的清香味,而要是假酒则会出现一种糊味、糠味和霉味等。
总之,我们在购买白酒的过程中一定要仔细观察酒水的包装情况,这样才可以选择到真正意义上的纯粮好酒;另外还可以使用燃烧法来鉴定,因为真正的好的纯粮酒都是燃着之后发出的火苗,而勾兑后的酒精酒则是被点燃后的。
什么是纯粮酿造的酒
酒是粮食精,越喝越年轻。纯粮酿造的酒口感好、不上头、不刺喉,醉后更容易清醒,所以纯粮酒深受广大消费者的喜爱,那么什么是纯粮酿制的酒?什么是纯粮窖藏白酒呢?
首先说一下纯粮窖藏白酒的定义:以粮食为原料,采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒(或食用酒精),经陈化老熟后勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。纯粮食酿造出来的白酒味道纯正、香气浓郁、醇厚柔和,自然谐调,余味悠长。喝酒就喝纯谷物酿造的酒!
什么是纯粮酿制的酒:纯粮食酒是通过蒸馏的方式提取出的白酒,没有任何香型成分的存在。酒厂将原浆、基酒、年份酒等进行分类贮存,让它达到自己需要的度数、香型。酒体经过长期储存之后会发生一些化学反应以及物理变化,从而使酒质更加和谐稳定,风味越来越醇厚。白酒在历次评酒大会中都是获奖产品之一,但由于不同品牌之间的差异,其质量也参差不齐。为了保证白酒的质量,在生产的过程中,除了严格按照国家标准对照外,还要注意配料表上是否标注了“高粱”、“小麦”等粮食作物等,只有符合这类条件的产品才可放心购买。
什么是纯粮窖藏酒的执行标准:
1液态法GB/T20821-2007
2固液法GB/T20822:
3固态法GB/T10781.1-2006
4液态法GB/T26760-2011
5其他类型的白酒,都属于纯粮食酿造,只是使用了食用酒精与香精来增加白酒的风味和口感而已。但是,这种方法只能用于部分低端酒或者酒厂自产散装酒。
以上就是关于纯粮酿制的酒的相关介绍。什么是纯粮酒？纯粮食酒的鉴别方法
在过去我们说国产白酒都是直接讲白酒,但现在由于一些新工艺、新方法的出现, 在过去,白酒一直都是以纯粮食为原料酿制的,因为现在随着工业的发展、人们对健康的意识增强,越来越多的人开始喝白酒。但是在如今这个社会上,很多消费者对于白酒不了解,不知道什么是纯粮酒和纯粮食酒怎么判断,那么我们该如何辨别呢?下面小编就为大家详细解答一下!
其实我们在购买时可以通过看瓶身标签上的配料表就可以知道这款酒是不是粮食酒了。一般来说,配料中只有水、高粱、大米等谷物或者其他的辅料就是粮食酒;而如果除了以上这些以外还有添加剂、化学香精之类的,那就是勾兑酒无疑了。
所以通过观察产品标准号是能够初步判定是否为纯粮酒的。因为不同香型的白酒其标准号是不一样的,因此大家可以根据自己的需求去选择对应的产品。但由于市场上有些商家会使用各种食用香料来调味,从而使得产品的口感变得更加差劲,影响消费者的选择,甚至还容易导致买到假货的情况发生。所以我们可以通过查看配料表来进行鉴别,只要看到有含有香料的酒就一定不是粮食酒。
此外我们还可以从执行标准上来鉴定一款酒的好坏。一般情况下,固态法白酒的执行标准会采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒才叫做纯粮酒。而液态法白酒则需要使用30%的粮食加上70%的酒精勾兑出来的酒才能称作为“勾兑酒”,而固液法白酒的执行标注会采用30%的粮食酒+70%的酒精勾兑出来的。
好了,上面便是关于纯粮食酒以及如何辨别的相关内容,希望对你有所帮助。
什么是纯粮酿造的酒
纯粮酿造的酒,指的就是全部使用粮食和谷物发酵制成的白酒。
纯粮酿造的酒是指只用高粱、小麦等粮谷类作物经过发酵后蒸馏而得出来的酒水,不添加任何香料、色素或者其他物质,是天然的产品。
纯粮固态发酵法酿酒工艺特点为:采用高梁、玉米、大米、糯米、小麦、大麦、荞麦六种原料混合发酵,采用传统的“老五甑”酿酒工艺,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙工艺”,即将粉碎的高梁经过加热蒸煮,使其中的淀粉糊化成为糖分再通过微生物发酵转化成酒精。其酒体清澈透明、香气优雅怡人、口感柔顺醇厚、绵甜爽净、余味悠久!
纯粮固态发酵酒以优质红缨子糯高粱为主要原料,用古法传统工艺精心酿制而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质,具有酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,空杯留香持久的特点。
