如何区分陈酿酒与窖藏酒两者之间存在的关联？
在生活中白酒出现的几率是非常大的,而且酒的作用和用处也是比较广泛的, 大家都知道白酒有一定的收藏价值,在日常生活中人们都喜欢购买白酒来饮用或者是贮存,因为白酒具有一定的储藏功能,一般来说,窖龄越长的白酒就越值钱。而陈酿酒则更容易被大众所接受,这是因为经过一段时间的存储后其品质更加醇香宜人。那么问题来了,究竟陈酿酒和窖藏酒两者之间存在什么样的关联呢?下面我们一起来看看吧!
首先,陈酿酒是指将新酒放入陶坛中静置一段时间,让其中含有较多的醛类物质挥发掉,从而使口感变得更好喝。这种工艺可以促进乙醇分子的活性,减少刺激性;同时由于空气中的氧气能够透过缸壁与酒液接触进行氧化反应,这样有利于加速酒的老熟;其次,窖藏酒则是指将精选出的优质原浆酒盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内,酒窖的温度要求四季温差不宜过大,也就是冬暖夏凉,通风良好。
另外,窖藏对于白酒而言同样有着很重要的作用,因为窖池对原酒的老熟生香起着至关关键作用。在窖期中,一些易燃气体或液体如硫化氢等很容易从酒醅中释放出来,因此窖藏也叫“跑度”。
总之,通过了解以上三点内容,相信大家已经知道了二者的区别所在,所以在生活中人们都会根据自己的需求去选择适合自己并且又能长期保存的白酒产品,如果大家想要了解更多关于酒方面的信息也可以继续关注定酒网,进行查看哦!
陈酿和窖藏的酒哪种好
白酒经过较长时间贮存后,其口感和风味会变得更加醇厚。但是,陈酿和窖藏这两者在质量、时间上存在差异。那么问题来了:究竟哪种比较好呢?
陈年老酒是指将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内,使之慢慢地发生化学变化,从而使得酒体中的酸类等物质成分达到新的平衡状态。而“窖”则是指专门用于储存原浆酒的场所。“窖藏”则主要指将已经发酵好的优质原浆酒装入以陶质容器为主或者其他适宜窖藏的容器内密封后,置于恒温恒湿的地方,让其自然老熟的过程。
陈酿白酒是酒友们常说的年份越久远,味道越好喝的酒,其实,并不是所有的纯粮食酒都需要窖藏的,一些低度白酒也并非不能窖藏,只是在勾调时添加了香精等添加剂而已。陈酿白酒在酿制完成之后并不需要进行窖藏就可以直接饮用,一般需要在酒厂进行储存,因为这样能最大程度保证酒的品质,而且还能提升酒的价值。而对于新酒来说,由于刚生产出来的酒不适合长期存放,通常都会通过加水来降低白酒的度数。
所以说,陈酿白酒和窖藏白酒都是由不同的工艺制作出来的,所以不管是从哪个方面来看的话,陈酿酒都是比窖藏酒更为优秀的。
