勾兑酒与酿造酒的区别在哪里
在我们国家喝酒的时候,总是有一种酒的文化, 白酒在我国历史非常悠久,而且酿造技术也是世界公认的。我们国家对于白酒的要求很高,有许多不同的种类和品牌,但是大部分人还是比较喜欢喝纯粮食的酒。而勾兑酒与酿造酒区别在哪里呢?
首先我们要了解一下,什么是勾兑酒。勾兑酒是一种用食用酒精加水和各种香味物质调制出来的假冒伪劣产品,这种方法成本低廉、生产周期短,出厂后价格便宜。而酿造酒是由粮食经过发酵、蒸馏等工艺制成的。所以它的口感是没有那么好喝的。
其次就是酒精度数了,一般来说,纯粮酿造的白酒的度数都是比较高的。而且在我国,很多人都会选择纯谷物酿造酒,因为纯粮固态酿造的白酒不仅口感醇厚,喝着也不容易上头。而且纯天然的水源以及优质原料会让酒变得更加健康和安全。
然后就是酒体的颜色,好的纯粮酒的色泽清澈透明,没有悬浮物和沉淀,而且还会呈现出淡黄色或浅绿色等。但如果是一些不良商家制作的酒或者说是劣质的白酒的话,那么这些杂质就会堆积在里面,这样就很容易产生有害物质了,所以大家在买的时候一定要仔细观察酒体的颜色来进行判断。而且要注意看酒瓶上的标签,因为只有正规厂家生产的酒才是真正的粮食酒。
所以我们在挑选纯粮酿造的白酒时,要先从外包装上面看是不是正品。而且也要学会如何辨别勾兑酒与酿造酒的区别,这样才能避免购买到不好的产品。
勾兑酒和酿造酒的区别
勾兑酒和酿造酒的区别是什么?
一、生产工艺不同
1、固态法白酒,是用粮食通过曲发酵成酒。整个生产过程共有28道工序。需要经过一年的时间才能出厂,而且还需要窖藏3年以上才可以进行灌装售卖。整个生产周期长达一年,出酒率低,品质最好。
2、液态法白酒,是以食用酒精为基酒,然后添加香精香料勾调而成的白酒。这种酒成本较低,口感也不好。所以一般市场销售价格较高。
三、口感不同
1、固态法白酒:用纯粮谷物为原料,经传统固态发酵法酿制,发酵期长,出酒率高,品质相对较好。
2、固液结合法白酒:用固态法白酒+液态法白酒勾兑而成的白酒。其执行标准为GB/T20821-2007。
二、酿造方法不同
1、固态法白酒:是采用完全传统的酿酒工艺,以粮食为原料,经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间,经高温蒸馏后生产出来的白酒。2、液态法白酒:采用食用酒精为酒基,再加上香精香料勾兑而成的白酒。
3、固液法白酒:以30%固态法白酒加上70%液态法白酒勾调而成的白酒。
四、生产成本不同
1、纯粮固态发酵白酒(指的是100%的粮食酿造),采用传统的酿造方式,以粮食为主要原料,用曲经固体状态流转而酿出的白酒。
2、食用酒精勾兑出来的白酒。
三、口感不同
1、固态法白酒:主要以粮谷为原料,采用固态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒,经陈酿、勾调而成,不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。
2、液态法白酒:以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵、蒸馏得到的基酒(或食用酒精)。然后将固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。
5、调味酒(主要是增香调味物质)调制而成的白酒。(这类调味酒因化学组分含量少,对人体刺激性小,饮后不上头,符合国标。)
六、营养价值不同
1、酿造白酒含有大量氨基酸、微量元素等有益成分,且种类多,经常饮用有助于促进消化、补充能量、帮助睡眠等功效;但如果过多摄入这些危害健康的有害杂质,会引起肝脏损伤;因此,喝优质的白酒对身体健康更为有利,特别是对于那些心血管疾病患者来说,更加要慎重饮酒!
