各类酒的好坏标准!如何分辨酒的标准!
各类酒的好坏标准是如何分辨的呢+好酱网小编说实话,无论是专业辨别的人员, 我国酒的品种有很多,但对于很多爱喝酒的朋友来说,对白酒了解不多的情况下是很容易上当受骗购买到的假冒伪劣的酒品。那如何分辨白酒的好坏标准呢?今天好酱网小编就教大家如何区分酒的标准!
首先:看白酒瓶身上的配料表,一般情况下,好的粮食酿制的白酒会有执行标准号为GB/T10781的,如果配料表中含有食用香精、液态法白酒等字样则表示这不是粮食酒。
其次:看包装上面的信息和文字,如果包装上有这些内容的话,那么这种白酒就是纯粮酒了。而如果标签有这几个字的话,则代表它是液态法白酒、固液法白酒或粮食酒。
另外:白酒在出厂前都会经过一段时间存放,让其自然老熟。所以,好的白酒一般都是无色透明的,而且放置越久味道会更好。
然后:闻白酒的气味或者口感,好的白酒气味醇厚,香而不呛,微苦而不涩。入口之后能够感觉到一股淡淡的清香扑鼻而来,饮后留杯时间长达两三天,并且不会刺激大脑。如果酒香散发出来的气味比较浓郁,且缓慢消失的话,那么这种白酒是品质较好且不容易产生头疼的情况出现的。
然后:用手掌搓一搓将白酒倒入手心里面双手进行摩擦至发热,这个时候你会发现手指当中有一丝酒糟香而没有其它杂物的那种酒就是品质好的。但是如果是酒精勾兑的白酒,因为酒精的问题是不适合直接喝的,而是需要添加一些香精来调制成一种口感比较好,闻起来也是非常难受。
还有一些小技巧,可以使用燃烧法,将白酒点火烧一分钟左右,再观察剩余白酒的状态。如果酒体浑浊,那就是真酒。因为劣质酒遇到烧焦的物质很有可能就会导致颜色变浅,甚至变成紫黑色。如果是纯粮酿造的,则会略显黄色。
当然除了以上两种方法之外,还可以通过品尝的方式来鉴别白酒的质量以及好坏,这样才能保证自己买的每一款白酒都达到一定的水平。
辨别酒的好坏执行标准
辨别酒的好坏执行标准
中国白酒按生产工艺可分为液态法白酒、固态法白酒和固液结合法白酒。其中液态法白酒又称“一步法”白酒,是用食用酒精和各种添加剂勾兑出来的白酒;固态法白酒又称为“半固态发酵白酒”,以粮食为原料,采用固体状态流转而酿制的白酒,其典型代表是桂林三花酒。其中以“GB/T20821-2007”为国家推荐性标准,“GB/T20824-2007”为行业规范。“GB/T26760-2011”也是目前国内较为成熟的国家标准,是我国白酒生产企业必须遵守的一项重要法律法规。
在白酒包装上应有明确标注,如有出现这几个字母,就表示该白酒是固态法白酒。如果标注的是固液法白酒或液态法白酒,则不属于白酒范畴。在选购时要认真查看白酒标签上的生产许可证编号,一般而言,产品标识应当包含以下要素:
配料表:纯粮酒的配料只有高粱、小麦等粮食作物。没有其他任何辅料。
香型分类:浓香型白酒是目前市场上占比最多的一种香型,以泸州老窖特曲、五粮液、剑南春、洋河大曲、汾酒、古井贡酒等为主。清香型白酒以山西杏花村汾酒为主要品牌,其口感绵柔,香气纯正。
执行标准代码
固态法白酒=GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型),指纯粮酿造的好酒。固液结合法白酒=GB/T20822-2007,即一部分粮食酒加一部分酒精酒组成。液态法白酒是以食用酒精为酒基,加入香精香料勾调成的白酒。
纯粮酒执行标准:
GB/T10781.3-1989浓酱兼香型白酒,执行标准是GB/T23547-2009。
酱香型白酒是采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。
固液结合法白酒=GB/T20821(固液勾调)。
液态法白酒=GB/T20822-2007,即一部分粮食酒加一部分食用酒精勾调而成。
白酒生产中为了降低成本,有些白酒企业会使用一部分固态法白酒来冒充纯粮酒。这种做法危害极大,因为食用酒精中含有一些对人体健康有害的物质,食用后需要谨慎饮用。
如何快速鉴别白酒的优劣?
1.看执行标准
(1)固态法GB/T10781.1(浓香型)、GB/T26761(酱香型);
(2)液态法GB/T20821;
(3)固液混合法GB/T20822(纯酒精加食用酒精勾调的);
(4)窜香法GB/T2082%;
(5)串香法GB/T20822.
