散装纯粮酒如何区分 不同的原料会出现哪些不同的情况
白酒行业是一种有着悠久历史的传统行业,从古代人家就对酒有着很高的热情, 中国自古以来都喜欢饮酒,无论是亲朋聚会、还是商务宴请,酒都是必不可少的。在我国白酒行业中也是有着悠久历史文化的。关于散装纯粮如何区分这个问题相信大家也都有一定的了解吧,其实从古代就有了酿酒的技术和工艺,对原材料的选择也会有所要求,那么下面我们就一起来看看吧。
首先,一般来说,粮食酒是通过制曲、蒸煮以及发酵等一系列步骤制作而成的一种传统产品。因为粮食作物的品种多、质量好,所以在市场上售卖的价格也会比其他类型的产品要高一些。另外,由于生产方式不一样,因此所使用的原料也不尽相同,所以口感也是会有很大的差异的。一般来说,粮食酒的颜色应该是无色透明或是微黄或者呈淡绿色的。
其次,对于白酒来说,除了使用粮食之外,还需要添加糖化发酵剂进行调香。比如说,在酿造白酒的过程中,如果将粮食粉碎后加入水,则会出现白色絮状物产生,从而影响到整体的风味特点;再一个就是在配料的时候要注意看它的淀粉含量多少,如果是大米的话,那么其含有淀粉量较高,而且蛋白质和脂肪含量较低,容易造成发酵不彻底,出现酸败现象的情况;最后,在储存过程中还要检查一下容器密封性是否良好,以免漏气。
以上便是关于散装纯粮怎么区别相关内容介绍了,虽然白酒的种类非常多,但是只要掌握正确的方法就能轻松分辨出是不是真正的纯粮食酒了。好了,上面就是有关散装纯粮如何区分的相关介绍,希望能帮助到各位朋友们。
散装粮食酒如何鉴别
散装粮食酒鉴别方法一:手搓法
将白酒倒入掌心,两掌合在一起摩擦,纯粮白酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味。如果是食用酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。
二:空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留的时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
三:看标准号
买白酒的时候可以认真查看瓶身上的产品执行标准,如果白酒的执行标准是GB/T20821或者GB/T20822,就可以确定是酒精勾兑酒。如果白酒的瓶身标注有这两种产品标准代号,就表示此种白酒是用固态法生产的酒,这种执行标准代号是采用纯粹粮食为原料,用曲经固态发酵生产的酒,也就是老百姓常说的好酒。
四:加水辨别
往酒里加水变浑浊的就是粮食酒,不变浑浊的是酒精酒。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中的溶解度降低,从而析出了乳白色物质,导致酒体混浊;而酒精中这类物质甚微,所以加水也不会出现混浊现象。
五:手搓法
取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味;则为真正纯粮酒,如果是食用酒精勾兑的白酒则是非常劣质的白酒。
