你可否喝出来过？白酒里面都有哪些滋味
都生活人生五味杂陈,经历各种味道的人生才够精彩。 酒的口感和味道各不相同,有人喜欢醇厚的滋味、有的人喜欢辛辣的感觉。每个人都有自己的感受与喜好,每种感受都是不同的人生经历中所呈现出来的,因此白酒也被赋予了各种不同类型的美妙滋味和意义,但这只是一个大概的描述而已!
白酒中的五味:酸、甜、苦、涩、咸......
在品尝白酒时,我们能感受到这些感觉并不是偶然现象,而是人们对白酒独特香气的追求。那么你可否亲自尝试一下呢?下面我就带大家一起来了解一下吧:
第一是绵,白酒入口后会感到很柔顺,不会太刺激喉咙,而随着酒液进入口腔,就会逐渐体会到一种滑爽之感。第二是甘,白酒入口后舌头两侧会有微热的感觉,随后会渐渐转为平淡无奇。第三是不冲,白酒入口后会出现一股浓烈的感觉,如清冽之气,接着就是回甜,这种感觉持续的时间比较长。第四是净,酒入口后没有任何异杂的气味,也不会出现明显的不舒适感;第五则是爽,酒液下咽后,可以感觉到口干舌燥的感觉;第六是有劲,喝完后全身发热感慢慢变暖。第七是纯,酒精是一种溶剂,它能够将体内多余的乙醛挥发掉从而降低其对身体伤害;第八是纯,白酒饮用过度后会有上头的反应,所以说白酒不能像其他饮料那样直接刺激我们的味蕾哦~
白酒里面有什么成分
在酒类生产中,白酒主要成分是乙醇和水。
那么乙醇和水的比例是多少呢?通常,酒厂在蒸馏时接酒温度较高,一般控制在40度以上,因此,酒精含量相对较低。白酒中的香味物质最多的是酯类,这些酯类是具有芳香气味的主要成分。
另外,醇类的氧化物也是生成酯的过程,所以也叫老熟过程。
酯类除乙酸乙酯外,最主要的是异戊醇、正丁醇和己醇,在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的有机酸(其中乳酸形成特殊的酯)和高级脂肪酸酯。此外,有些白酒会用到丙三醇(俗称甘油),增加甜味作用,使酒绵甜爽口。适量地使用,能赋予白酒特有的香气。
不同香型的白酒其风味与品质也有较大区别。
清香型白酒:无色透明、清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味净爽。
米香型白酒:蜜香清雅.入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
其它香型的白酒:亦称兼香型、复香型、混合香型,以茅台酒为代表。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度的高低取决于制曲工艺、窖池数量、发酵方式以及设备等条件。
