喝白酒有苦味怎么回事？有些白酒为什么有苦味
人们喝白酒的时候,有时会觉得白酒有些苦味, 在生活中我们经常会看到有些白酒喝着很苦但是没有什么其他的味道,而且有的白酒喝起来还有点涩苦味。那么很多人就会问了,那为什么有苦味呢?这是什么原因导致出来的呢?其实白酒当中有一些微量物质是有苦和不苦的,下面小编带大家一起来了解下吧!
1、原料的原因
粮食本身就含有一些微量的化合物和酚类化合物,这些元素能够带来一定的好处。但如果原料发生霉变或者发芽的情况,那就有可能给白酒酿成产生了一种苦味和其他杂质的感觉。因此在选择粮食的时候一定要看清楚原材料有没有出现过农药以及化肥等问题。如果是使用的是薯类的原料,那么也会生成比较多类似焦锅产生的异物。
2、生产工艺的原因
一般情况下,白酒都是用纯粮来进行生产的,而一些小作坊所产出的酒则可能会采用液态法进行生产,这种方法不仅无法达到标准要求,甚至还可能对人体造成危害。另外,也可能是由于生产环境卫生条件差,导致使用的原辅料质量较差或者处理不当。所以为了避免出现上述情况,我们在购买白酒时要选择正规厂家生产的高品质产品。
3、储存容器原因
虽然白酒在运输过程中容易受到外界温度的影响,但是如果是散装酒的话,因为散酒的密封性不好,在存储的过程当中就会导致其内部的气体或液体大量逸出从而使白酒产生苦味。如果是在长期的保存的过程中,酒体中的一些分子被杀死或者是被分解为乙醇后再与水反应,这样就使得整个酒体中的有机酸酯等含量增加,并且口感变得更加丰富和顺滑。所以人们在饮用的酒水当中都会有一点微苦和涩味,但是若是有其它味道的话,则是正常现象。
4、加浆勾调的原因
很多白酒在经过勾调之后,其口感并不会变得很好,反而会有苦辣之感。但是这样的味道一旦消失,那么这种苦涩味道便会在白酒当中慢慢显现出来,也就形成了一种独特的风味。因此,当我们在市场上买到了一些苦味重的酒,那就要提高警惕,不要贪图便宜而损害自己的利益哦!以上就是关于“喝白酒有苦味怎么回事”的相关介绍,希望上文的内容能够给大家带来帮助。
白酒带苦味的原因
白酒带苦味的原因有:发酵过程中温度过高,杂菌感染。酿酒原料、曲药和窖池管理不善也会使酒变苦。
白酒的味道十分丰富且具有层次感,有酸、甜、苦、咸、鲜等口感,白酒中的各种味道相互协调,恰到好处才体现出白酒应有的风格特征。所以白酒有点微苦是有利于提升白酒口感的;有一点焦苦是正常现象。但是如果太苦太涩的话就会影响白酒的质量了。
白酒略带苦味是一个比较复杂的过程,需要从源头上控制白酒的品质,只有这样才能减少白酒苦味在白酒中出现。
另外还有一个原因就是白酒的生产工艺。如果生产环境没有做好或者是生产设备卫生条件不好导致的,那么所产的酒都是不能喝的。
扩展资料:
白酒的功效与作用
白酒能安神助眠、舒筋活血,尤其是纯粮原浆白酒对睡眠有利,因此许多人夏天喜欢喝点冰镇啤酒来降温解暑,其实这也是很多人认为啤酒可以美容养颜的原因之一。不过要注意的是白酒虽然好喝但也不要贪杯哦!
