5分钟用科学的解释来告诉您白酒挂杯的现象
有一个说法一直在坊间流传就是挂杯的白酒品质比较好,大家也对此深信不疑, 酒友们都知道在白酒中,有一种现象叫做挂杯。那么,为什么会出现这种情况呢?下面就跟着小编一起去了解一下吧!
首先,我们来看看什么是挂杯。因为当你将一瓶优质的白酒倒入一个玻璃杯或者是其他饮料杯时,就会发生一些像“看花摘酒、观酒线”这样的事情,这些操作其实就是为了增加白酒的粘稠度和丰富口感。所以说,“挂杯”这一说法并不是没有道理的。
其次,“挂杯”,也称为“拉丝”。通过观察液体表面张力的变化,可以发现水分子与酒精之间的亲和力较强,同时由于表面张力的不同,导致了白酒液面上所附着的一层保护膜被沾进里面,这便形成了一条类似于“泪滴”,就像一张毛巾一样。
另外,“挂杯”还有另一种解释:酒越浓,流动速度越慢。酒体中的大分子物质(如脂类)会随着温度升高而逐渐形成挂杯现象;反之则会出现回流的速度加快、滞留时间长等现象,这也正是挂杯形成的原因之一。所以,“挂杯”也就成了判断一款酒品质好坏的重要标准。
然后,除了上述两种原因之外,还得根据白酒自身的特征以及品评经验,进行选择适合自己的产品。如果平时不太会鉴别的话,也可以用摇晃的方法进行对比,把酒杯倾斜后慢慢转动,使其内壁达到一定的高度数,接着再轻轻摇晃,这样就能很好的感受到它的力度是否协调,并能够从中得到比较明显的感受。
总而言之,关于这个问题,大家还是要多方打听才行,毕竟每个人的味蕾敏感性不一样,因此在选择的时候一定要有所依据。
5分钟用科学的解释来告诉您白酒挂杯的现象吗
白酒挂杯是怎么回事?这个问题一直以来都比较迷茫,其实关于这种现象的科学原理有很多种。比如说:将酒倒入无色透明玻璃杯中(有些地方称挂杯),轻轻摇晃酒液,如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右时,酒体应该是绵密的,并且酒花缓慢消失,酒液清澈为优质酒;若酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,则酒液清澈为劣质酒。但需要注意的是,这只是一个理论依据,实际情况还真不是这样简单。
那么为什么会出现白酒“挂杯”呢?因为当我们拿起一瓶酒的时候,你就会看到它的酒柱慢慢地从你的杯壁上往下掉,这就是俗话说的酒泪,也就是我们所说的挂杯。而且酒杯倾斜之后,会形成一条条细长的酒痕迹,像丝绸一样悬而不断、坠而不散,就像人们常说的云朵一样。这就是挂杯。所以挂杯也是白酒的一种品质表现。
但是也有不少人认为,好的白酒其酒精度较高,因此更容易产生“挂杯”,而挂杯与酒精浓度成正比关系,这是因为纯粮酿造的白酒中含有很多物质,这些成分使得它们可以附着于表面,从而便于进行聚拢和粘合,达到挂杯的效果,这也是好酒一定是有生命力的地方。
虽然挂杯现象是正常的现象,但是它并不能说明酒质量的好坏。因为即使挂杯也不代表酒本身就很好。所以在品尝酒类之前要先了解一下白酒挂杯产生的原因,以避免买到的白酒出现不合理的饮用方法以及造成身体的不适感。
以上就是对白酒挂杯的相关介绍了,希望上文的内容能够给大家带来一定的帮助。
