六点为您揭秘新酒与老酒的差别
很多酒友在购买白酒之后,不知道如何分辨酒的年份, 很多酒友在购买白酒之后,不知道如何分辨酒的年份,其实这都是很简单的方法。
一、新酒和老酒区别
1.口感不同:一般来说,新酒喝起来辛辣刺激,而陈酒是酸涩味比较突出,并且香气也较短;但随着储存时间增加,这些味道就会慢慢减少。
2.生产工艺不同:新酒的酿造需要经过几个月至几年的贮藏过程才能够进行售卖,但是这种贮藏方式并不适用于所有白酒。
3.包装年代不同:新酒大多都呈白色或淡黄色,而陈酒则呈现棕色或红褐色。因此,新酒通常不适合直接饮用,而是作为调制鸡尾酒或者其他特殊用途酒使用。
二、老酒与新酒有什么区别?
(1)新酒是指刚蒸馏出的高度白酒。这种酒含有硫化氢(一种常用的合成催化剂)等成分,这些物质具有强烈的中枢神经兴奋作用,可以使人感到愉悦和放松的感觉。此外,它还伴有苦涩以及焦糊苦味。这些味道相互融合会形成新的复杂风格和特点。
(2)老酒是指经过多年的存储,其中一些易挥发性分子已经逐渐分解成游离小分子,并开始出现一些富集酯类化合物的水解现象。这种变化有助于缓冲酒体对环境的影响,如氧气的氧化和温度的作用等等,从而使得其口感更加柔和、顺滑。
(3)新酒通常没有任何化学添加物,而且酒中容易保存。然而,由于某些不良商家会将低度数的新酒通过人工勾兑的方式来改善酒液的风味。例如,如果加入了食用色素或者食品添加剂,那么这种酒就有可能会发生变质甚至产生毒害效果。
(4)老酒是指经过一段时间以上的储存后,酒中的脂类、醛类和其他杂醇油等有害物质被完全除去,从而让酒体变得更健康和安全。
三、怎么区分新酒和老酒?
1.闻香法:新酒一般带有一点臭味、生糠气味、霉味等异味,老酒一般闻到这个气味不会马上消失,相反会留下一股粮香或糟香味。
2.品尝法:新酒通常入口比较绵软无力,有些许烈性酒会有灼烧感。但是当你吞下一口的时候,你会觉得口腔内充满浓郁的粮食香味和曲香味。
总之,新酒和老酒都有各自的特点和魅力,它们之间的差别还是很大的。消费者应该根据自己的喜好选择最适合自己口味的产品。
新酒好还是旧酒好
老酒好,指的是经过存放多年的优质酱香型白酒。一般来说,如果是新酿的酱香型白酒,其口味比较冲辣刺激性大,喝起来味道也不醇厚绵柔。而老酒则相反,它具有越陈越香的特点。因此,很多人都认为酒是有生命之水。
其实在现实生活中我们经常会遇到这样的情况:当你买回来一瓶酒的时候,发现它的颜色已经很深了,并且没有一点气味了,这意味着这款酒根本就不是真正的年份酒或者是原浆酒。这是为什么呢?是因为新产出的新酒通常含有较多的硫化物等有害物质,这些物质会导致饮用后出现上头、恶心以及不适症状。此外,新酒中还会有甲醛和杂油醇等成分存在。虽然它们对人体健康有益处,但是过量摄入也会对身体造成伤害,所以建议大家不要为了省事而去购买老酒。
