精品酱香酒大多产自茅台镇。因此茅台镇称为酱香酒之乡。茅台镇具有得天独厚的地理位置。以及丰富的微生物生态环境，水源来自赤水河，原料采用当地优质高粱。因此吸引了不少酱香爱好者到访。但是茅台镇的酱酒工艺有四种，下面就为大家介绍一下这四种酱香酒。个人已经都品尝过，所以茅台镇酱香酒推荐大家尽量选择第一款酱香更正宗。
一、坤沙酒
坤沙是指用颗粒完整的高粱酿出的酱酒。坤沙酒也就是人们嘴上常说的正宗酱酒，需要历经为期一年的传统酱酒工艺：二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，多轮老酒勾调。然后再进行三年以上的窖藏才能出厂售卖。这种酱酒生产周期很长，加钱也比较高，但是香气也是真的正宗，飞天茅台和青郎酒是坤沙酒的典型代表。
二、碎沙酒
碎沙就是指用被粉状的糯高粱，作为发酵原料。因为原料碎，高粱与空气的接触面积变大，发酵速度就比较快，过程中产出的酒量很多。没有多轮次的回沙取酒，发酵速度太快了就会导致产生的香气物质比较少，许多微生物还没有完全作用，导致粮食发酵层次不够充分，酒体香气单薄不持久，口感单一寡淡。并且陈年的碎沙酱酒，对酒质的提升也比较小，因为发酵过程积累的微生物不足。
三、翻沙酒
翻沙酒。用的是坤沙酱酒取酒废弃酒渣。然后加入适量的碎高粱和酒曲进行发酵取酒。品质更次于碎沙酒，但是这种做法出酒率更高，很快就能获得大量具有酱香风味的白酒，由于过程容易产生许多无用菌落，香气和口感也比较杂乱。
四、串香酒
串香是利用坤沙用剩的废酒槽，然后加点食品级酒精，然后进行蒸馏取酒。通过加热，食用酒精会融合废酒槽中剩余的香味，有的不法商家甚至直接酒精和香精勾兑，这种就成本很低，严格上已经算酱香酒了。
看完本文，大家明白为什么茅台镇酱香酒推荐大家尽量选择第种坤沙酒了吧。坤沙酒才是正宗的酱香，喝酒就该喝好酒。有条件的酒友尽量不要退而求其次了，喜欢酱酒，选择坤沙酒没错。
一、坤沙酒
坤沙是指用颗粒完整的高粱酿出的酱酒。坤沙酒也就是人们嘴上常说的正宗酱酒，需要历经为期一年的传统酱酒工艺：二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，多轮老酒勾调。然后再进行三年以上的窖藏才能出厂售卖。这种酱酒生产周期很长，加钱也比较高，但是香气也是真的正宗，飞天茅台和青郎酒是坤沙酒的典型代表。
碎沙就是指用被粉状的糯高粱，作为发酵原料。因为原料碎，高粱与空气的接触面积变大，发酵速度就比较快，过程中产出的酒量很多。没有多轮次的回沙取酒，发酵速度太快了就会导致产生的香气物质比较少，许多微生物还没有完全作用，导致粮食发酵层次不够充分，酒体香气单薄不持久，口感单一寡淡。并且陈年的碎沙酱酒，对酒质的提升也比较小，因为发酵过程积累的微生物不足。
翻沙酒。用的是坤沙酱酒取酒废弃酒渣。然后加入适量的碎高粱和酒曲进行发酵取酒。品质更次于碎沙酒，但是这种做法出酒率更高，很快就能获得大量具有酱香风味的白酒，由于过程容易产生许多无用菌落，香气和口感也比较杂乱。
四、串香酒
串香是利用坤沙用剩的废酒槽，然后加点食品级酒精，然后进行蒸馏取酒。通过加热，食用酒精会融合废酒槽中剩余的香味，有的不法商家甚至直接酒精和香精勾兑，这种就成本很低，严格上已经算酱香酒了。
