酒文化是中华民族文化的重要组成部分，早在古代，酿酒已经被赋予了很深的文化内涵。现代的酒文化，除了传统的酒类饮品之外，还包含了更多的文化元素和情感共鸣。在中国白酒市场中，酱香型系列备受青睐，北大仓酒也一直是备受推崇的品牌。
一、品牌介绍
1、北大仓酒简介
北大仓酒厂，原来是聚源永制酒厂，齐齐哈尔制酒厂，初立于1946年，1955年才更名北大仓，位于黑龙江省齐齐哈尔市。经过数十年的发展，公司由开始的几十个工人，发展成为现代化的大型企业，拥有员工2200余人，年生产能力达到3.5万吨。公司下辖6个生产车间，并拥有完整的营销网络和深入各个市场的销售渠道。
2、北大仓酒酱香型
在众多品牌中，北大仓酒的酱香型系列备受瞩目，其特点主要在于突出浓郁的酱香风味。这一系列采用天然麦曲、陇北高粱、优质小麦、淮南大米为原料，采用传统手工酿制技艺，经过麦曲发酵、泥窖储存多年，再经过传统的桶装贮藏和综合提取技术加工而得到。
二、酿造工艺
1、选料
酿制酒品，选料是必不可少的一步。北大仓酒使用优质的麦曲、小麦、高粱和大米作为主要的原料。在选料的过程中，对原料的质量和来源都做了非常严格的把控，这也是确保产品品质的前提之一。
2、加工
原料的加工过程主要分为研磨、浸泡、蒸煮、发酵等多个环节。其中，在发酵的过程中，北大仓酒采用传统的天然麦曲发酵技艺，这种技艺比传统的化学酵母更为健康和安全，同时也能保证产品更好的品质和口感。
3、储存
浸泡和发酵后的原料需要进一步被贮藏和陈化，这也是保证产品风味稳定和不断提升的重要环节。北大仓酒使用传统的泥窖贮藏技艺，这种方法能在一定程度上去除杂质和异味，同时又不影响原香的产生，可以让酱香型酒品更为浓郁而不失清爽。
三、历史渊源
1、平凉酒文化
平凉是一个拥有着丰富酿酒历史的城市。自古以来，平凉便是名酒之都，历来有“城在酒中，洛阳糟醛竞不及”的美誉。在平凉的怀玉山上，就曾有麦酒神话的故事，描绘了古时借酒解愁的民俗场面。
2、北大仓酒发展历程
1914年，在齐齐哈尔，聚源永烧锅酒坊，创办者采用酱香型白酒传统工艺，酿造出这款一经推出，便广受欢迎，成为中国西北地区人民喜爱之酒。
四、口感特点
1、外观
北大仓酒酱香型的外观呈浅黄色，晶莹剔透，不含杂质、不起泡，有着较高的透明度。且没有呈现出任何灰褐色或紫黑色的颜色，整齐、清晰。
2、香味
酱香型酒品的主要口感特点就在于它的香味，其中包括酸香、酱香、酒香和醇厚的口感。北大仓酒酱香型的香型主要由酱香和醇香构成，酱香其实就是由麦芽芽香、发酵时产生的化学物质棕糖和酵母所产生气味引起的，这也是其酱香型名称的由来。
3、口感
北大仓酒酱香型的口感醇厚，回味悠长。其内在的口感主要受到配料、贮藏和陈化时间的影响。在酱香型酒品中，尤以陈年老酒为佳品，其醇厚、柔和、回味悠长的口感，令人回味无穷。
在传承和弘扬传统文化的背景下，北大仓酒酱香型品牌用独到的酿制工艺和严密的品质把控，为消费者带来了优质的酒品享受。盛夏时节，品一杯北大仓酒酱香型，不仅能感受到天地间的香气，也能体味到情感之间的厚重。正是这种厚重的情感，凝聚了无数酒人的心血和梦想，也成就了这个百年品牌的辉煌。
