作为一款备受关注的民间酿造酒，老双沟酒在中国的饮酒文化中扮演着非常重要的角色。老双沟酒，源于江苏省双沟镇，是一款以玉米、大豆、小米、高粱等杂粮为主料，经过多次发酵、多次蒸馏酿成的白酒。然而，关于老双沟酒是否属于粮食酒这一问题，却引起了广泛的争议。有人认为老双沟酒属于粮食酒，而有的则认为不是。下面，我们就针对这一问题进行深入探讨。
一、什么是粮食酒
首先，我们需要了解什么是粮食酒。粮食酒是指以粮食为原料，通过发酵和蒸馏等工艺流程酿制而成的酒类。其中，小麦、玉米、高粱、稻米等均是常用的粮食酒原料。
二、老双沟酒的特点
老双沟酒以玉米、大豆、小米、高粱等杂粮为主要原料，采用二次蒸馏生产工艺，属于典型的白酒酿造方法，其特点是酒体清澈，香气浓郁，口感醇厚回甘。
三、老双沟酒的争议
对于老双沟酒是否属于粮食酒问题的争议，主要的争议点在于老双沟酒中是否使用了焦油、薯莨、土豆等非粮食原料。根据国家食品安全标准，白酒的原料应该只限于小麦、玉米、大米、高梁、糯米、黄米、薏米、黑米、红薯、糯高粱、麦芽、大豆等。因此，如果老双沟酒在生产中使用焦油、薯莨、土豆等非粮食原料，那么就不属于粮食酒。但是，老双沟酒生产厂家对此争议一直没有明确回应。
四、老双沟酒的生产制造
老双沟酒的制造流程主要包括：杂粮选择与准备、糟化、发酵、蒸馏、陈酿等工艺环节。第一，将大豆、小米、高粱等杂粮进行清洗、磨浆，在清洁无杂质的大缸中进行糟化。第二，将经过糟化后的杂粮加水，把小苏打或雪花碱等添加剂放入其中，再进行发酵。发酵过程中，需要掌握好温度和时间，以确保发酵效果。第三，加入酒曲，通过蒸馏，将发酵液中的酒精分离出来。第四，将酿好的酒进行陈酿，使其更加醇香。
五、老双沟酒的营养价值
由于老双沟酒是以玉米、大豆、小米等杂粮为主要原料酿制而成，因此它具有很高的营养价值。白酒中含有多种有益人体的维生素和矿物质，例如维生素B1、B6、烟酸、叶酸，以及钙、铁、锌等。当然，合理饮用白酒并不能带来更多的营养，要想获得更健康的身体，还需要通过均衡饮食和规律运动等方式。
老双沟酒的争议是否为粮食酒的问题，其实并不能得到一个明确的答案。因为制造老双沟酒的具体生产工艺并没有公开透明，因此无法确定是否添加了焦油、薯莨、土豆等非粮食原料。但从其主要原料和制造工艺上来看，老双沟酒仍然具有粮食酒的基本特征。无论如何，作为一款备受消费者欢迎的优质酒品，老双沟酒的饮用量、饮用方式和饮用场合都需要注意合理搭配。
