酱香型白酒是中国白酒中著名的品类之一，也是国际上较为知名的白酒之一。其独特的酱香味，是由酱香型白酒特有的制造工艺和原材料所决定的。
一、酱香型白酒的历史
酱香型白酒的历史可以追溯到唐代，当时的白酒制造主要采用发酵、蒸馏等方法，早期的白酒以清香型酒较为常见。到了元代和明代，酱香型酒逐渐兴起，对中国白酒行业的发展产生了深远的影响。当时的酿酒师傅们经过不断尝试和传承，逐渐形成了酱香型白酒的独特制造工艺和配方。
二、酱香型白酒的特点
1. 酵母发酵
酵母的选择对酱香型白酒的制造非常重要。酱香型白酒的酵母多为漳州产的、经过特殊配制的台湾大曲。通过特殊的酵母培养方法和发酵过程，可以获得更为浓郁的香气和风味。
2. 泥垢道存放
泥垢道是酱香型白酒特有的陈酿器皿，一般采用坑窖进行贮藏和陈酿。泥垢道对陈化过程起着至关重要的作用。正是由于其特殊的潮湿、湿度较高的环境，使得酒中的微生物在这里更加容易繁殖、成熟，从而产生出更为浓郁的酱香味。
3. 精心陈放
酱香型白酒的陈放时间往往较长，一般需要经过数年甚至十余年的时间才能达到更佳口感。在陈放的过程中，要注意温度和湿度的控制，以及不同批次的酒与泥垢道的匹配组合等细节问题。
三、酱香型白酒的品牌和代表酒
1. 茅台
茅台是中国著名的白酒品牌，被誉为国酒，也是世界上著名的白酒品牌之一。其酿造方法特殊，采用五次蒸馏而成，口感浓郁，香味独特，具有浓郁的酱香味。
2. 习酒
习酒也是中国比较有名的白酒品牌之一，其采用的原材料和酿造方法与茅台类似，同样口感浓郁，香味独特。
3. 郎酒
郎酒是四川省的特产白酒。其采用传统的泥垢道陈酿工艺和高山水泉等原材料进行酿制，口感醇和、香气独特。
四、酱香型白酒与健康
酱香型白酒中含有一定的酒精成分，过度饮用会对身体健康造成危害。但适量饮用也有益健康。适量饮用酱香型白酒有暖胃、助消化、帮助消除疲劳等效果。而且酱香型白酒中还含有多种有益的微量元素和抗氧化物质，有一定的保健作用。
酱香型白酒是中国白酒中的佼佼者，其独特的酿造工艺和配方，使其在国内外酒市中广受欢迎。在享受美酒的同时，我们也要注意适量饮用，珍爱生命，健康至上。
